ירקות סיניים יכולים להיות שונים מאוד לעומת ירקות מערביים. הבדלים יכולים לכלול טעם, מרקם או מראה. דוגמה אחת היא סלרי סיני אשר בסדר, ארוך עם טעם חזק לעומת סלרי המערבי.
מאמר זה מכיל קישורים רבים אשר נותנים לך כמה רעיונות כיצד להכין לבשל ירקות סיניים או איך להכין את התוצרת המקומית ירקות בסגנון סיני.
אתה יכול גם לבדוק את המאמר " בישול סינית - חומרים Substiutions " אם אתה רוצה לנסות כמה מתכונים במאמר זה, אבל יש לך קושי להשיג כמה מרכיבים.
כל המתכונים כאן צריך להיות מהיר וקל, כך שגם אם אתה חדש לבישול הסיני לא להיכנס לפאניקה או להרגיש עצבני.
טעים ומתרענן טייוואן קמחי מתכונים
מתכון זה משתמש בטעמים אסיאתיים כדי להחיות מתכון קולסב רגיל. כדי לקדם את ההשפעה אסיה, נסה להחליף את הכרוב האדום עם כרוב נאפה.
אספרגוס טרי מתברר עדין אבל עדיין פריך, מצופה רוטב צדפות טעים זה אספרגוס מהיר וקל ומערבבים. אספרגוס מזווג עם פטריות ופלפלים אדומים - המתכון משתמש כ 4 כוסות של ירקות, והוא נועד לקבל קצת רוטב נוסף ללכת עם האורז.
זה מתכון מלון מר טעם קצת מתוק חמוץ. זה מתכון נהדר עבור אנשים מנסים מלון מר בפעם הראשונה.
מתכון ירקות בריא אשר מערבב ברוקולי עם רוטב צדפה טעים. אתה יכול גם להשתמש ברוקולי גזע ארוך במקום ברוקולי רגיל.
ניתן גם להשתמש בייקון מעושן פרוס או בשר חזיר מעושן במקום נקניק סיני.
תפוחי אדמה מתוקים מסוכרים
חומץ אורז ואבקת חמשת התבלינים הסינית מוסיפים בעיטה נוספת לתבשיל המתוקים הזה. מתכון זה משרת 2 עד 3 והוא יכול בקלות להכפיל לשרת יותר אנשים.
זה צלחת סצ'ואן פופולרי הוא מצרך מזנונים רבים במסעדה הסינית. במקום להדביק צ'ילי, אל תהסס להוסיף 4 - 6 צ 'ילי אדום מיובש קטן אם תרצה. משמש 4.
סינית "אצות" - עמוק בוק Choy
אצות במתכון זה הוא למעשה choy bok כי כבר מטוגן עמוק רק עד שהוא הופך פריך. זהו מתכון אחד שבו אתה כנראה לא רוצה לעשות שימוש חוזר שמן טיגון עמוק עבור צלחת אחרת - צ 'אק בוק הופך אותו צבע ירקרק.
אתה יכול גם להשתמש Kale במקום choy בוק.
זהו מתכון קלאסי עבור עוף קוצצים סואי.
בעוד שצ'ופ סואי כפי שאנו מכירים זאת הוא יצירה אמריקנית-סינית, ולא מאכל סיני אותנטי, אולי זה היה בהשראת ירקות מוקפצים ירקות סינים נהגו לאכול אחרי יום ארוך עובד בשדות. חזיר צ'ופ סואי הוא בעיקר צלחת ירקות; בשר נוסף לטעם נוסף.
זה מתכון המשפחה עבור chop suey תכונות חזיר, ביצי שליו וירקות בטעם רוטב סויה, רוטב צדפות ותבלינים.
זהו מתכון אספרגוס מהיר וקל. זה מוגש קר אז זה גם צלחת קיץ מושלמת.
קרם תירס מרק
מיוצר עם מרק עוף, זה מרק "דק", שנועד לתפוס את המקום של משקה ליד שולחן ארוחת הערב. אתה יכול לעבות אותו על ידי הוספת שתי ביצים מוכות קלות או שני חלבונים לפני ההגשה.
באופן מסורתי, זה מרק קנטונזית ההתחממות מוכן באותו אופן כמו "עוף קטיפה" על ידי חיתוך הבשר או פירות ים לחתיכות קטנות ערבוב זה עם חלבונים, נוזלים וקמח. זה מתכון מרק תירס קרם הוא הרבה יותר פשוט - תערובת תירס ומים משמש מעבה, ואת החלבונים ביצה הם זרמו לתוך מרק חם לפני ההגשה, בדיוק כמו מרק ביצה זרוק .
פלפל לבן, בצל ירוק ושמן שומשום אסייתי מוסיפים טעם נוסף למרק.
שעועית ירוקה סינית קלה
באופן מסורתי, מתכונים סינית שעועית ירוקה מבוצעים עם שעועית ארוכה אסיאתית - שעועית ירוקה כהה שיכול לגדול עד מטר וחצי. אבל אתה יכול לעשות את המנה הזאת עם סוגים אחרים של שעועית ירוקה, כולל verts חרוז שעועית רץ.
באופן מסורתי, סלט מלפפון סיני נעשה על ידי מלפפונים לחימום בתערובת פיקנטית של שמן שומשום, פלפל חריף, פלפל סצ'ואן. מתכון זה מהיר וקל סלט מלפפון, מלפפונים הם זרקו חומץ יין אדום רוטב עם זנגוויל טחון פתיתי צ 'ילי.
הערה: אם אתה מוצא את הטעם שומשום קצת חזק מדי, להקטין אותו 1 כפית.
הירקות טעון עם יתרונות תזונתיים, ברוקולי בקלות סופג את הטעמים אסייתי זה קל ומערבבים עם שום טרי רוטב צדפות. המפתח למתכון זה הוא לוודא את ברוקולי הוא סחוט היטב לפני מערבבים ומערבבים במהירות כך השום לא לשרוף.
זה מתכון קל עבור גזרים מזוגגים עושה צלחת בצד נחמד לארוחת ערב משפחתית או לחג. משמש 4.
טעם מתוק מתוקים מבשלים מתכון מטוגן.
גזר כבוש
אתה מוזמן להגדיל את החום מתכון זה פשוט כבישה על ידי הוספת 2 או 3 פלפל חריף אדום חם.
חזיר-ממולא מו קואה (מלון מטושטשת)
מלון מטושטש או שעיר (המכונה גם מו קואה) נראה כמו קישואים מכוסים פלומה התינוק. אתה תמצא את זה בשווקים באסיה, אבל המחבר סטיבן וונג מציין כי מלפפונים יכול להיות מוחלף קמצוץ.
בשר חזיר טעים ומר מריר מתכון מטוגן. מלון מרה הוא ירק עם מתכון גיר חזק. מלון מרה הוא קצת טעם נרכש - מראש רותח עושה את זה פחות מכריע.
ירקות אורז בשנחאי
הכל מבושל בסיר אחד בגירסה זו של אורז ירקות בשנחאי, מנה סינית מזרחית. נקניקים מהבילים על גבי אורז היא טכניקת בישול סינית שכיחה המעניקה טעם נוסף לאורז.
תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים בצלחת סצ'ואן חריפה זו. אם פלפלים סצ'ואן אינם זמינים, נסה להחליף קצת הדבק צ'ילי (זמין בשווקים אסיה ואת החלק האתני של חנויות מכולת רבות). לחילופין, מפזרים את תפוחי האדמה עם פתיתי פלפל אדום סמוך לסוף הבישול.
פשוט אפונה שלג מערבבים ומטגנים
מערבבים אפונה שלג מטוגן מביא את הטעם המתוק שלהם.
קל וטעים בסגנון סיני מתובל מלפפון חמוץ מתכון.
חצילים חזיר הקרקע הם מוקפץ עם מטוגן עם להדביק להדביק צ'ילי תבלינים אחרים מתכון זה מתובל סצ'ואן. לקבלת גרסה צמחונית, להשתמש במלאי הירקות במקום מרק עוף, לעזוב את בשר חזיר הקרקע ולהגדיל את החצילים.
חציל מאודה
המרכיב העיקרי של ההלבשה הוא חומץ אורז אדום , זמין בשווקים באסיה. זה מתכון חצילים מאודים משמש 4 עד 6
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לשטוף את נבטי שעועית מראש, כך שיש להם הזדמנות לנקז ביסודיות.
ברוקולי מוקפץ, הונג קונג סטייל
הירקות טעון עם יתרונות תזונתיים, ברוקולי בקלות סופג את הטעמים אסייתי זה קל ומערבבים עם שום טרי רוטב צדפות. המפתח למתכון זה הוא לוודא את ברוקולי הוא סחוט היטב לפני מערבבים ומערבבים במהירות כך השום לא לשרוף.
רוטב צדפות יפה משלים את הטעם קצת מריר של ברוקולי סיני (gai lan). Blanching הופך ברוקולי סיני ירוק ירקן יפה, אבל אתה יכול להשתמש ברוקולי רגיל או ברוקולי גזע ארוך אם זה לא זמין.
סלרי סיני יש טעם חזק הרבה יותר מאשר סלרי האירופי. הגבעולים של הסלרי הסיני דקים יותר סלרי האירופי הם בדרך כלל חלולים באמצע. לפני שאתם מבשלים סלרי סינית אני ממליץ לך בעדינות למחוץ את גבעולי סלרי אשר יביא מרקם טוב יותר טעם יותר מדי.
ככלל, הסינים לא אוכלים ירקות טריים, חסה אינה יוצאת דופן. זהו מאכל נהדר עבור השנה הסינית החדשה, כמו חסה נחשבת מזון "מזל".
טעים וקלים מטוגנים פטריות מתכון יורה במבוק.
בייבי בוק צ'וי יש טעם מתוק יותר זנים למבוגרים. לקבלת טעם קל יותר, אל תהסס לבחוש את צ 'י בוק בייבי בשמן זית. מרק עוף נמוך נתרן יכול לשמש במקום מים.
תרד פשוט זה מערבבים היטב זוגות יפה עם סטייק.
המתכון קורא לחתוך את הפלפלים חצי, אבל אם אתה אוהב אתה יכול גם להשאיר אותם שלם ומלאים על כ 3/4 כוס של תערובת חזיר (blanch הפלפלים הראשון כפי שנקבע במתכון)
כרוב מתוק וחמוץ
כרוב נאפה יש טעם מתוק והוא טעון עם ויטמינים ומינרלים. באופן מסורתי, זה צלחת כרוב פיקנטי מוגש קר, עם תערובת רוטב מחומם ומזג מעל הירקות וג 'ינג' ר ממש לפני ההגשה. הנה זה הופך קל מטוגן. שמן הצ 'ילי חם הוא אופציונלי.
המתכון המתקתק והמתקתק הזה מהיר וקל, משתמש ברוטב מזרחי קפוא ורוטב מתוק וחמוץ, שנעשה עם מיץ אננס, סוכר חום וחומץ אורז.
השעועית הזו "יבשה מטוגנת", טכניקת בישול סצ'ואן שהופכת אותם למכרז נוסף. המתכון קורא longbeans הסינית , אבל אתה יכול להשתמש verts שעועית, שעועית ירוקה או שעועית רץ. המתכון בדרך כלל קורא פלפל חריף, אבל השתמשתי להדביק צ'ילי - אל תהסס להחליף chilis אדום מיובש אם תרצה.
אורז מבושל רגיל, מוקפץ בטוק צ'וי טעם נהדר משלהם, אבל זיווג אותם מוסיף משהו נוסף. מתכון זה עבור אורז ירקות, הוספת ירקות מוקפצים אורז מהביל פירושו האורז הוא חדורים יפה עם הטעם שלהם. ישנן וריאציות רבות על המנה המזרחית הסינית הזאת - למשל, אתה יכול לוותר על פטריות ולהוסיף נקניקיות נקניקיות מהודרות , או להחליף את choy bok עם כרוב סיני. זה עושה צלחת מאוד מזינה בצד כי זוגות יפה עם עוף מבושל, בשר או פירות ים, אם אתה מכין ארוחה סינית מלאה.
רולס כרוב צמחוני
מתכון זה קורא רוטב צדפה צמחוני, בטעם פטריות במקום צדפות. זה זמין בשווקים באסיה.
מים ערמונים מתאבנים (עם בייקון)
זה קל להכין צד טעים ביותר עם ערמונים מים מתוקים. אם אתה מתקשה לעטוף את פרוסת 1/2 של בייקון סביב ערמון מים , נסה לחתוך אותו לחצי שוב לאורכו.
דרך טעימה ומרעננת להכנת קישואים זה מתכון הסינית.