יסקי נאקי צונן או חציל יפני צלוי הוא מאכל טעים ומהיר שיכול בקלות להיות משולב לתוך הארוחה היפני שלך. את חצילים הם בגריל עם העור שלהם שלם, מה שהופך את הבשר הפנימי מתוק ורך, עם מרקם כי למעשה נמס בפה. לפני ההגשה, העור של החציל הוא קלופים בעדינות ו מושלך. עם זאת, הגריל מוסיף טעם מעושן מדהים חצילים מבושלים אשר ישאיר לך השתוקקות עבור יותר.
למתכון זה אני ממליץ על שימוש בחצילים ביפניים, אשר נבדל מחצילים אחרים כגון חציל אמריקאי, חציל תאילנדי וחציל הולנד, בין היתר. לחציל היפני יש עור דק ובשר מתוק. אלה בדרך כלל ניתן למצוא בחנויות מכולת יפנית במערב ואולי בשוקי אסיה אחרים; עם זאת, אם אלה אינם זמינים, או חציל סיני או חציל איטלקי יכול להיות מוחלף.
לאחר חצילים הם צלויים וקלוף, הם חתכו לחתיכות בגודל חתיכה כדי להפוך את צלחות מתאבן בודדים או אחד לנשוך canapés. החציל מצונן במקרר למשך כשעה ומוגש מיד. מנה זו היא מתאבן קיץ טרי או סלט, במיוחד במהלך מזג אוויר חם.
יאקי נאסו מתובל בפשטות. בדרך כלל, לקישוט של זנגביל מגוררת טרי פתיתי בוניטו מיובשים ( katsuo bushi ) להתלבש חציל מקורר ואז הוא פשוט מתובל עם התזה של רוטב סויה .
Yaki nasu עושה מנה קטנה או סלט צד לארוחה יפנית של דג בגריל או somen (אטריות חיטה דק).
מה אתה צריך
- 5 עד 6 חצילים יפנים
- ספריי בישול
- תוספות:
- לקשט: זנגביל טרי (מגורד)
- לקשט: Katsuobushi (שבבי bonito יבשים)
- לקשט: בצל ירוק (פרוס דק)
- לקשט: רוטב סויה (מטפטף), (חלופות) Dashi Shoyu (רוטב סויה מתובל), או פונזו (רוטב סויה הדר)
איך לעשות את זה
- ריסוס חיצוני גריל BBQ או מחבת גריל מקורה עם שמן בישול.
- מבשלים חצילים בעורם מעל לחום בינוני עד שהבשר הפנימי רך ועדין והעור החיצוני חרוך. בערך 6 עד 7 דקות בכל צד.
- מוציאים מן הגריל ומניחים את החציל (על העור) על צלחת ומאפשרים לנוח עד לטמפרטורת החדר. לחלופין, את החציל (עור על) ניתן למקם בקערה גדולה של מים קרים.
- לאחר החציל מתקרר, להסיר בעדינות את כל העור החרוך של חציל.
- מוציאים את הגבעול וקוצצים את החצילים לשליש או לרביעיים, ויוצרים חתיכות קטנות בגודל ביס. Yaki nasu עשוי להיות מוגש בטמפרטורת החדר או צונן. נאקי צונן נאקי הוא נעים במיוחד במהלך הקיץ.
- צלחת נאסו yaki ו מקשטים עם זנגביל מגורד טרי, שבבי bonito, בצל ירוק פרוס. טפטוף עם רוטב סויה. לחלופין, נאסו יקי עשוי להיות מתובל עם dashi shoyu (רוטב סויה מתובל) או פונזו (רוטב סויה הדר) אבל רוטב סויה מומלץ מאוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 172 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 14 mg |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 21 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |