במיה היא נפוצה במטבח היפני כמו ברוקולי היא מטבח אמריקאי. במיה, הידוע בשם " ohk ku - lah " ביפנית, הוא צמח פופולרי פופולרי הקיץ. למרבה המזל, כמו רוב לייצר היום, במיה זמין כמעט כל השנה ואינו מוגבל לעונתיות.
למרות הפופולריות של הבמיה בקרב היפנים, לא כולם נהנים במיה בגלל המרקם הדקיק או הדק. עבור חלק, המרקם שלה הוא טעם נרכש, בעוד שאחרים אוהבים את זה, ואחרים עדיין לא להתקרב אליו.
במטבח היפני יש כמה מזונות דקיקים, כולל נאטו (פולי סויה מותססים) וג'מיאמו מגוררת (יפני ההר), מה שהופך מאכלים מזוהמים לפופולריות מסוימת, ואולי עושים במיה הרבה יותר חביב בין היפנים.
במטבח המערבי ישנן דרכים רבות שבהן במיה מבושל, למשל, מטוגן , אפוי, בגריל, מבושל , או אפילו אכלו גלם. עם זאת, במיה יפנית במיה הוא בדרך כלל blanched, מבושל או מטוגן. הדרך הנפוצה ביותר בה מבושלים במיה רותחת ומשמשת כסלט פשוט מאוד.
בעוד סלט במיה היפני הוא מוכן על ידי רותחים את הבמיה לרכות הרצוי שלך, הוא שימש הכי מצונן במיוחד במהלך חודשי הקיץ החמים. משך הזמן במיה מבושל הוא לגמרי עד הטבח. זה הכי טוב כאשר מבושל בכל מקום בין ארבע דקות לעשר דקות, אבל אם אתה רוצה להבטיח את הזרעים מבושלים לחלוטין, 10 דקות הוא מספר הקסם. בהתאם במיה, כמה זרעים אולי טעם מריר מעט אם הם גלם.
ההלבשה לסלט במיה זה די פשוט. הוא מעוטר פתיתי בוניטו מיובשים ( katsuo bushi ) אשר מוסיפים קצת טעם מעושן פרץ של umami. לאחר מכן סלט מתובל פשוט עם טפטוף של רוטב סויה ( shoyu ) או רוטב סויה מתובל ( dashi shoyu ). פונזו יפני או רוטב סויה הדר עשוי לשמש גם, אם כי רוטב סויה עובד להפליא סלט זה.
מה אתה צריך
- 12 עד 15 חתיכות של במיה טריים
- פתיתי בוניטו יבשים ( katsuo bushi ), לפי הטעם
- רוטב סויה ( shoyu ) או רוטב סויה מתובל (dashi shoyu), לפי הטעם
איך לעשות את זה
- לשטוף במיה, אבל להשאיר את הגבעולים ללא פגע.
- מביאים מים לרתיחה. מבשלים במיה במשך 4 עד 10 דקות, בהתאם להעדפותך של רוך.
- מסננים במיה והלם באמבט קרח כדי להפסיק במהירות בישול ולשמור על צבע ירוק בהיר שלה.
- מוציאים את הגבעול של הבמיה המבושלת וזורקים. ואז פרוסה במיה על אופקי לעשות חתיכות בצורת כוכב קטן. מגישים במיה מבושלת במנות קטנות לשרת צונן במקרר במשך 20 דקות לפחות.
- מיד לפני ההגשה, מקשטים עם פתיתי בוניטו מיובשים ( katsuo bushi ) ומגישים ברוטב סויה ( shoyu ) או ברוטב הסויה האהוב עליכם ( dashi shoyu ). סלט עשוי גם להיות מוגש עם פונזו (רוטב סויה פרי הדר).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 611 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 221 מ"ג |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 64 g |