המנה המפורסמת ביותר של בייג'ינג, ברווז פקין מוגש באופן מסורתי עם פנקייק מנדרינית ובצל ירוק עבור צחצוח על רוטב hoisin. הערה: אם אתה לא גר ליד מקום קריר, רוחות אפשרות אחרת היא לייבש את הברווז בחדר לא מחומם עם מאוורר נושבת על זה.
למידע נוסף על ברווז פקין בתכונה זו על ידי מחבר אורח Rong Yu.
מה אתה צריך
- אחד 5 עד 6 פאונד ברווז
- 8 כוסות מים
- 1 פרוסת זנגביל
- 1 בצל ירוק (חתוך לחצאים)
- 3 כפות דבש
- 1 כף חומץ לבן
- 1 כף שרי
- 1 1/2 כפות קורנפלור (מומס ב 3 כפות מים)
- לקשט: בצל ירוק
איך לעשות את זה
- ברווז נקי. ניגוב יבש ולקשור מחרוזת סביב הצוואר.
- לתלות ברווז במקום קריר, סוער 4 שעות.
- ממלאים ווק גדול עם מים. תביא להרתחה. מוסיפים ג 'ינג' ר, בצל ירוק, דבש, חומץ ושרי. תביא להרתחה. יוצקים קורנפלור מומס. ערבב ללא הפסקה.
- מניחים ברווז על מסננת גדולה מעל הקערה הגדולה. מגישים תערובת רותחת על פני ברווז במשך כ -10 דקות.
- לתלות ברווז שוב במקום קריר, סוער במשך 6 שעות עד יבש לחלוטין.
- מניחים בצד החזה ברווז על מדף משומן בתנור שחומם מראש ל 350 מעלות. הגדר מחבת מלא 2 ס"מ של מים בתחתית התנור.
- (זה עבור drippings). צולים 30 דקות.
- להפוך ברווז צלי 30 דקות נוספות. הפעל שוב את צד השד. צולים 10 דקות נוספות.
- השתמש סכין חדה לחתוך את העור פריך. מגישים בשר ועור מיד על צלחת prewarmed.
- ברווז הוא אכל חם עם רוטב hoisin התגלגל מנדרינית קרפס . מקושטים בפרחי ים.
הודפס באישור של ספר הבישול הסיני הארוך של מאדאם וונג
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1590 |
| שומן טוטאלי | 129 g |
| שומן רווי | 44 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 59 g |
| כולסטרול | 381 mg |
| נתרן | 277 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 86 g |