מירין

על מירין:

מירין היא תבלין יפני המכיל כ - 14% אלכוהול. כדי להכין מירין, אורז דביק (אורז דביק), קומי-קוג'י (אורז מתורבת) ושוקו (משקה אלכוהולי מזוקק) מעורבים ומוססים במשך כחודשיים. מירין מיוצר בדרך זו נקרא hon-mirin, להבדיל מן התבלינים בסגנון mirin (mirin-fu chomiryo) אשר עשוי להידמות לטעם של מירין. התבלינים בסגנון Mirin מכילים פחות מ 1% אלכוהול, והם בדרך כלל זול יותר מ-מירין.

מותגים יפנים ידועים עבור mirin הם Takara ו Mitsukan.

מאפיינים:

מירין היא נוזל זהב ברור. זה מוסיף מתיקות קלה ניחוח נחמד מנות יפניות רבות. במיוחד, זה עוזר מסכה את הריח של דגים ופירות ים. מירין גם מוסיפה ברק לחומרי גלם ומרכיב עיקרי ברוטב טריאקי .

הִיסטוֹרִיָה:

השימוש מירין הוא אמר החלה לפני יותר מ 400 שנה. למרות שזה שימש שתייה בהתחלה, זה כבר משמש רק לבישול מאז זה נעשה עבה יותר מתוק.

תחליף:

אתה יכול להשתמש סאקה וסוכר עבור mirin אם אתה צריך. היחס הבסיסי של סוכר וסוכר הוא 3 עד 1. זה טוב להשתמש 1 כף של 1 כפית סוכר 1 כף של מירין. התאם את כמות הסוכר, בהתאם להעדפותיך.