זוהי גרסה מעשנת של מסורתי סנטה מריה Tri-Tip או סנטה מריה ברביקיו . בדרך כלל, זה עצה Tri-Roast מבושל מעל אש חיה על גריל אבל עובד נהדר עבור מעשן. באמצעות מעשן הוא הולך לתת לך טעם עשן טוב יותר אבל לא ייתן לך משטח צרוב.
מה אתה צריך
- 2 עד 3 פאונד (900 עד 1300 גרם)
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי
- 2 כפיות (10 מ"ל) מלח
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 כפית אבקת צ'ילי קלה (5 מ"ל)
- 1 כפית (5 מ"ל) סוכר
- 1 כפית (5 מ"ל) פלפל שחור
איך לעשות את זה
- מברשות תלת-צדדיות עם שמן.
- מערבבים מלח, סוכר, שום, אבקת צ'ילי ופלפל שחור ומשפשפים באופן שווה על פני הבשר, מכסים בניילון. לְהַפְרִישׁ.
- הכן מעשן לטמפרטורת בישול סביב 225 ל 250 F / 110-120 C במשך 2 עד 3 שעות.
- לאחר המאפשר בשר לשבת עם תיבול במשך כ -30 דקות, במקום מעשן מחומם . עץ טוב זה אלון (אלון אדום הוא עץ מסורתי של סנטה מריה ברביקיו). עשן עד שהבשר רך והגיע לטמפרטורה פנימית סביב 170 F / 75 C.
- הסר מעשן ולאפשר לנוח, מכוסה, במשך 10 עד 15 דקות לפני גילוף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 489 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 169 מ"ג |
| נתרן | 911 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 57 גרם |