מתכון מרק דיג יווני (קקביה)

אם אתה דייג יווני, זה מתכון עבור kakavia (ביוונית: κακαβιά, אומר: ka-kahv-YAH) הגיוני. עם זאת, עבור אלה מאיתנו שלא, תן לנו לחקור את המתכון הזה.

תאר לעצמך להיות דייג ואתה מוצא את עצמך כל היום. לתפוס כל מה שאתה יכול להחזיר ולהימכר. אתה לא בררן. אם זה עושה כסף, אתה מנסה לתפוס אותו. אחרי הכל נאמר ונעשה, יש לך מגוון של דגים ואין מה לאכול. מה אתה עושה? אתה מכין מרק דייגים!

אתה יכול להוסיף את כל מיני סוגים שונים של דגים, כמה תפוחי אדמה, וירקות, וכמה מים יש לך הבסיס שלך. עכשיו, זה רק עניין של תבלינים ולשכלל אותו. שום דבר לא מבוזבז, וזה המפתח. בסוף היום, השתמשת בכל מה שנתפסת ולא רק זה - אבל אתה מלא. לכן, אתה דייג יוונית מאושרת. מאושר מאוד.

Kakavia, מרק דייגים יווני, הוא מנה יוונית קלאסית. לעתים קרובות לעומת bouillabaisse הצרפתי, כל יוונית יגיד לך שזה טעים וקל יותר לעשות! באופן מסורתי עשה עם לתפוס את היום, מאכל זה נעשה עם מבחר של דגים ופירות ים שניתן לשנות עם עונות השנה, כל עוד הדגים הם קטנים למדי ומתאים רותחים.

מה אתה צריך

• 8 כוסות מים
• 1 כוס
• שמן זית
• 1 עלה דפנה
• 1 עגבנייה (בשלה קטנה)
• 1 בצל בינוני שלם
• 2-3 שיני שום (עם החיצוני קשה)
• 2 גזר בינוני (לחתוך 1 1 1/2 חתיכות אינץ ')
• 3-4 גבעולי סלרי (פרוסים)
• 5-6 תפוחי אדמה בינוניים (נקיים וקלופים)
• 3 קישואים קטנים (חתך לאורך הדרך לאורכו)
• 3-4 לימונים (מיץ)
• 1 לובסטר קטן (מרוסק ו scaled)
• 1 scorpionfish (מרוסק ו scaled)
• 1 stingbull (gutted ו scaled, לטפל בזהירות!)
• 1 הייק אירופי או בקלה (גרועים ו scaled)
• 1 לוקוס לבן (מרוסק ו scaled)
• 1 comber (gutted ו scaled)
• 1 קבורה מצוירת (או כל דג קטן אחר מתאים להרתיחה)
• 1 בינוני
• דְיוֹנוֹן
• 1 חתיכה גדולה של טול

איך לעשות את זה

1. בסיר גדול, מוסיפים את כל המרכיבים הבסיסיים מרק למעט קישואים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מרתיחים על אש בינונית גבוהה במשך 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים קישואים.
2. מבשלים עוד 5 דקות.
3. על מנת למנוע חתיכות של עמוד השדרה והעצם מלהיכנס למרק, לעטוף דגים שלמים בחתיכת טול ומאובטח.
4. מוסיפים דגים, לובסטר (אם משתמשים), דיונון (אם משתמשים), על בסיס המרק. כאשר להרתיח קורות חיים, לבשל במשך 20-25 דקות, חשף.

1. 5 דקות לפני זמן הבישול הוא מעלה, מוסיפים מיץ לימון.
2. באופן מסורתי, כל הדג, פירות ים אחרים, וירקות ממוקמים על מגש גדול, ואת המרק מוגש בנפרד בקערות או קערות מרק בודדים.

הערה: למרק דומה באמצעות דג גדול, ראה מרק דגים יווני - פסארוסופה .