גבינת פטה היא גבינה רכה ועשירה של יוון. זה נעשה באופן אותנטי של חלב כבשים שלם, אם כי זנים רבים מיוצרים כעת עם חלב עיזים או תערובת של השניים. זה היה בסביבה במשך מאות שנים, וכמעט לא ארוחה יוונית לא משלבת גבינת פטה באופן כלשהו.
מאפייני גבינת פטה
גבינת פטה מסווגת כגבינה רכה העשויה בין 45% ל -60% שומן כבשים שלמים או חלב עיזים.
פטה טוב יותר הם בני (אך לא הבשילו) 4-6 שבועות, נרפא במי גבינה מלוחה ותמלחת. המכונה גבינה כבושה, את הטעם של פטה הופך חד יותר מלוח עם הגיל. הוא לבן בצבע קרם עם חורים קטנים, מרקם מתפורר, והוא נמצא בדרך כלל בעוגות מרובע עם קליפה לא.
הפקה של גבינת פטה
גבינת פטה כל כך פופולרי ביוון, כי מעט מאוד מקבל מיוצא. למעשה, רוב גבינת הפטה המיובאת באה מאיטליה. כיום, מדינות רבות לייצר צורות של גבינת פטה, כולל אוסטרליה, דנמרק, גרמניה, וכמובן, ארצות הברית. עם זאת, כיום, גרסאות פחות חזקות עשוי להיות עשוי חלב פרה, חלב דל שומן, או חלב דל שומן חלקית.
למרבה הצער, בשל הביקוש הגדול עבור גבינת פטה ביוון והגבלות על חלב לא מפוסטר, אתה כנראה יתקשה למצוא את הדבר האמיתי מחוץ ליוון. אם אתה מוצא את זה, זה יהיה יקר.
רובנו יצטרך לסבול באמצעות חיקוי נחות אבל עדיין שמיש. אם אתה חובב גבינה, יכול לעשות גבינת פטה משלך עם חלב עיזים.
שימושים של גבינת פטה
Feta הוא נמוך יותר בשומן וקלוריות מאשר גבינות ישנות כגון chheddar או פרמזן ויש לו יותר סידן וויטמינים B מאשר גבינות רכות כגון ריקוטה או גבינת קוטג '.
עם זאת, הוא גבוה נתרן כמו גבינה ברינד לא צריך לשמש על תזונה מוגבלת מלח.
Feta מתפוררת בקלות , מה שהופך אותו בחירה טובה להשתמש בסלטים ולהשתמש כחלופה מוצרלה מגורר על פיצות ו flatbreads . סלטים כוללים את סלק קלוי פופולרי עם פטה וגם זוגות היטב עם גזר קלויים ותבלינים מצריים .
בעת שימוש feta מנות לא מבושל, כגון מתאבנים, לאפשר את זה לבוא לטמפרטורת החדר כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר. אתה יכול להגיש פטה עם שמן זית ועשבי תיבול על צלחת מנה ראשונה, יחד עם פרוסות של בגט קרום, זיתים, ופרוסות פרוס. או, להפוך אותו במהירות לטבול ירקות פריך או פיתה על ידי מיזוג זה עם מיץ לימון מעט שמן. וריאציה נוספת היא תרד וחומוס פטה כמו טבילה או להשתמש כדי למלא פיתה.
פטה נמס במהירות במנות חמות וניתן להשתמש בו כמילוי לחצילים אפויים , מאפים מתובלים כגון סלק סלק , משולשים פטה phyllo, או stifado . אתה יכול גם להשתמש בו קיש או גבינת פטה עוגה . זה הולך טוב ב casseroles כגון חצילים קדרה או מנות כבש. Feta יכול להחליף גבינה אחרים בהמבורגרים ובמיוחד זוגות היטב עם המבורגרים כבש . ישנן דרכים רבות לכלול פטה, במיוחד אם אתה רוצה להוסיף טוויסט ים תיכוני למתכון.
אחסון Feta
Feta נשמר במי מלח עד נמכר, ארוז feta יהיה בדרך כלל כוללים קצת מלח או שמן. שמור אותו בנוזל כדי לשמור אותו רענן יותר. זה יהיה חמוץ אם הוא הופך יבש. זה יכול להימשך עד שלושה חודשים בקירור אם נשמר נוזלי, אבל זה נהנה הכי טוב בזמן טרי.