גלידת הברביקיו הראשונה בעולם

ג'רי סוסי ממחלקת התחרות שלח לי את המתכון הזה, או אולי יותר נכון, תהליך להכנת קינוח גלידה על הגריל שלך. זה אחד שאתה צריך לראות כדי להאמין.

מה אתה צריך

• 1
• עוגת פאונד (גודל סטנדרטי, קפוא)
• 1 עד 2 גלידות גלידה (האהוב עליך, באיכות גבוהה גלידה, קפוא קשה)
• 6 חלבונים
• 1 כפית שמנת טרטר
• 1/4 כוס סוכר
• בשביל הרוטב:
• 2 כוסות חמוציות
• 1 כוס סוכר (פחות או יותר לפי הטעם)
• 1 מיץ תפוזים
• 1 מקל קינמון

איך לעשות את זה

רוטב:

1. מבשלים 2 כוסות (475 מ"ל) של חמוציות עם מספיק סוכר לפי הטעם, יחד עם לחיצות של מיץ תפוזים מקל קינמון, עד גרגרי התפוחים התערובת הוא סמיך.
2. תן לו להתקרר, ואז לחצות דרך מסננת. אם הרוטב נראה דק מדי, מבשלים עם עוד סוכר עד שזה סירופ עבה נחמד.
3. שמור במקרר בתוך צנצנת מכוסה נקי עד שבוע. שמור את פטל מחית להשתמש כמו ריבה, כאמור בהוראות.

הכנה:

1. קבל אש חמה טובה (500 מעלות פלוס) הולך בגריל קומקום . השתמש פחם גוש טהור, ואת הגדה אותו משני צדי הכופח, משאיר את האמצע פתוח. אין להשתמש בגריל הבישול. לשים לבנים בכל קצה של החלק האמצעי.
2. מקציפים את חלבוני הביצה, שמנת הטרטר והסוכר למרנג נוקשה.
3. עטוף במהירות את הלכלוך הרטוב בסכל. חותכים פרוסה אופקית של העוגה הקופסה הקפואה, ומניחים אותה על הנייר. מורחים את העוגה עם שכבה דקה של ריבת חמוציות (לא את הרוטב).
4. מניחים את הגלידה על העוגה והריבה. אתה יכול לעשות את העבודה יותר קל על ידי יציקת הגלידה לצורה שתתאים על העוגה לפני שתקפיא את הגלידה קשה.
5. מכסים את העוגה והגלידה במרנג. הקפד להביא את המרנג כל הדרך עד קרש מכוסה. לעשות כמה מערבולות יפה ופסגות. מפזרים קלות עם מעט סוכר.
6. לאזן את קרש על הלבנים, לכסות את התנור. להאיר פנס דרך חורי האוורור לצפות עד החום המרקי. זה ייקח רק כמה דקות עם אש חמה מאוד.
7. מוציאים מהכיריים, ומחליקים את העוגה המכוסה מהקרש על מגש הגשה שעליו הכפית של רוטב נדיב.
8. קדו עמוק למחיאות כפיים של האורחים.

וריאציות:

אתה יכול לעשות כמעט כל דבר שאתה רוצה עם זה. מה דעתך על החלפת שוקולד פודג 'בראוני עבור עוגת פאונד, עם גלידות תות ורוטב? או להשתמש בקרמל עשיר במקום ריבת אוכמניות. או מה דעתך על בננות חתוכות עם מיץ לימון במקום ריבת אוכמניות?