אקלרים הם מאפה צרפתי קלאסי עם קמח פשוט ובצק ביצה הנקרא צ'ו ("shoox" בולט), שמולא בשמנת ומאפה עם זיגוג שוקולד פשוט.
הדרך הטובה ביותר למלא אקלר היא עם שקית מאפה מצויד עם טיפ מיוחד שנקרא קצה bismarck. יש לו נקודה ארוכה, דקה אשר יגיע למרכז של אקלר.
עבור הקפלים קפואים, אתה יכול פשוט לחתוך בזהירות את ראשי המאפים, כף וניל או גלידת שוקולד, ואז להחליף את החלקים והחזק אותם במקפיא עד שהגיע הזמן לשרת אותם. ואז, במקום זיגוג שוקולד, טפטוף אותם עם סירופ שוקולד לשרת.
הערה: ההליך הבא מניח שאתה סיים ערבוב בצק בצק choux שלך, אבל אתה לא אפוי את זה עדיין. לסקירה, הנה המתכון למאפה צ'ו . אתה גם צריך אצווה של קרם בצק למילוי.
כמו כן, לראות את זה מתכון קצפת .
מה אתה צריך
- 1 בצק בצק בצק בצק
- 1 עוגת בצק וניל
- 8 גרם שוקולד מריר
- ½ כוס שמנת
- ¼ כוס סירופ תירס קל
- 3 כפות חמאה
איך לעשות את זה
- התאימו את השקית עם קצה של חצי אינץ '(1 ס"מ) ומלאו את הבצק. זה הכי קל לעשות את זה אם אתה מתאים את השקית למטה לתוך צנצנת רביעית, תולה את השרוול של התיק על שפת הצנצנת, ולאחר מכן כפות את התערובת פנימה.
- 4. צלו 4 אינץ '(10 ס"מ) סרטים של בצק על גיליון אפוי או קלף מרופד בקבוקים, ולוודא להשאיר כ 2 ס"מ בין כל אחד.
- מעבירים את הסדין לתנור ואופים במשך 10 דקות. ואז להוריד את החום ל 375 מעלות צלזיוס ואופים עוד 25 עד 30 דקות, עד המאפה הוא חום זהוב עם קליפה חדה.
- עכשיו לכבות את התנור ולתת פגזים אקלר מגניב בתנור במשך 30 דקות עם פתיחת דלת התנור פתוח.
- קח את éclairs החוצה ולתת להם מגניב את שאר הדרך על המדף. הם צריכים להיות מקורר לחלוטין לפני מילוי אותם.
- כאשר הפגזים הם מגניב, למלא שקית מאפה טרי מצויד עם קצה bismarck עם קרם שלך בצק, ואת הצינור כל éclair מלא של שמנת. החזיקו את הכדורים המלאים במקרר בזמן שאתם מכינים את זיגוג השוקולד.
- קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים אותו בקערה של דוד כפול על סיר של מים רותחים. בסיר נפרד, לחמם את השמנת בעדינות תוך כדי להמיס את השוקולד בדוד כפול.
- מוסיפים את החמאה לשמנת ומניחים לה להתמוסס. כאשר השוקולד רך, מוסיפים את תערובת הקרם החמה לדוד הכפול ומערבבים עד שהמוצר נמסה לתוך השמנת. לאחר מכן להוסיף את סירופ תירס ומערבבים עד חלקה. מוציאים מהחום ויוצקים את השוקולד לתוך צלחת שטוחה רדודה, כדי להקל על הטבילה.
- בזהירות לטבול את החלק העליון של כל אקלר לתוך זיגוג שוקולד. פעם את כל הטלאים הם טבלו, להחזיר אותם למקרר להחזיק עד שאתה מוכן לשרת אותם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 210 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 34 מ"ג |
| נתרן | 22 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |