אתה צריך על קילו של עוף מבושל זה מתכון ריזוטו עוף. אתה יכול להשתמש עוף בגריל, חזה עוף חזה או אפילו שאריות עוף צלוי.
בישול עוף מראש (או באמצעות עוף שאריות) הוא שומר זמן מעולה, במיוחד מאז שאתה הולך לקבל את הידיים מלא רק עושה את הריזוטו.
זה לא סתם דיבור. ביצוע ריזוטו כרוך 20 עד 30 דקות של ערבוב מתמשך פחות או יותר. הדליית מלאי חם לתוך סיר של אורז לא מבושל arborio ומערבבים אותו כמו מלאי נספג הוא המפתח ריזוטו טוב.
בישול איטי זה משחרר את העמילנים הטבעיים של האורז, ומייצר את העקביות הקטיפתית, האופיינית לריזוטו מושלם. וזה חשוב להשתמש אורז arborio . אתה יכול להשתמש בשיטת ריזוטו לבשל סוגים אחרים של אורז, אבל אורז ארבוריו הוא ייחודי תכולת העמילן שלה, וסוגים אחרים של אורז לא יניב את אותו קרם.
השיטה היא לא קשה במיוחד, אבל זה דורש את תשומת הלב שלך ואת הנוכחות ללא הפרעה שלך stovetop. לקבלת הדגמה מאוירת של שיטת הריזוטו , ראה את זה צעד אחר צעד הדרכה: איך להכין ריזוטו .
מה אתה צריך
- 1 ליברות (450 גרם) עוף מבושל (סביב 2 גדול חזה עוף ללא עצמות או שווה ערך)
- 1 2/2 כוסות אורז (225 גרם)
- 1 בשר עוף qt
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 בצל בינוני או 1/2 בצל קטן קצוץ (כ 1 / 2u כוס)
- 3 כפות. חמאה שלמה
- 1 כף. שמן צמחי
- 1/4 כוס פרמזן מגוררת בתוספת תוספת גילוח
- מלח כשר, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- משוך את התרנגולת המבושלת לחתיכות בגודל ביס ומניחים בצד.
- מחממים את הסיר בסיר, ומורידים את החום כך שהוא פשוט נשאר חם אבל לא מבושל.
- בסיר גדול עם תחתית כבדה מחממים את השמן ואת כף החמאה על אש בינונית, ואז מוסיפים את הבצל או שאלוט. סוטה במשך 2 עד 3 דקות, עד בצל הוא שקוף.
- לאחר מכן, מוסיפים את האורז ואת sauté עוד דקה או שתיים, תוך ערבוב לעתים קרובות עם כף עץ כך האורז אין סיכוי חום, עד שהוא נותן את ריח הארומה ואת הגרגרים מצופים השומן.
- מוסיפים את היין ומבשלים עוד דקה, תוך ערבוב, עד שהנוזל נספג.
- עכשיו להתחיל על ידי הוספת מצקת של מלאי חם אורז ערבוב עד שהוא נספג. חשוב לערבב כל הזמן, במיוחד כשהמלאי החם נספג, כך שהאורז אינו חורך, ומוסיפים את המצקת הבאה ברגע שהאורז יבש כמעט.
- ממשיכים כך, מוסיפים מצקת של מלאי ומערבבים בעוד הנוזל נספג, ואז מוסיפים עוד מצקת כשהאורז יבש כמעט. אתה תראה את האורז לפתח עקביות שמנת כמו עמילנים טבעיים משוחררים.
- שמור על הוספת מלאי, מצקת בכל פעם, במשך 20 עד 30 דקות או עד הדגן הם עדינים אבל עדיין המשרד לנשוך, מבלי להיות פריך. אם נגמר לך מלאי הריזוטו עדיין לא נעשה, אתה יכול לסיים את הבישול באמצעות מים חמים. רק מוסיפים את המים כפי שעשית עם המניה, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב בזמן שהוא נספג.
- מוסיפים את העוף, את החמאה הנותרת ואת גבינת הפרמזן ומתבלים בטעם מלח כשר . מגישים בקערות בודדות ומקושטים בפרמזן מגולח נוסף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 250 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 61 mg |
| נתרן | 198 mg |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |