מלח כשר הוא מלח גס גרגרי זה נהדר לבישול כי זה קל יותר להתמודד מאשר מלח שולחן רגיל, והוא דבק מוצרי מזון טוב יותר, יותר מדי. ומכיוון שמלח הוא ללא ספק סוכן התבלינים החשוב ביותר באמנויות הקולינריות, מלח כשר הוא בהחלט החבר הכי טוב של הטבח.
איך טעם מלח כשר?
למלח כשר יש טעם נקי, קל יותר ממלח שולחן רגיל. היוד שמוסיף למלח שולחן מעניק טעם מתכתי מעט, אך מלח כשר ללא תוספים.
(ראה גם: מלח Iodized )
מהו השוויון בין מלח כשר למלח שולחן?
אם אתם מחליפים מלח שולחן במתכון שקורא למלח כשר, אתם צריכים להשתמש בחצי מכמות מלח השולחן כפי שמתכוון המתכון.
לדוגמה, אם מתכון קורא 2 כפות של מלח כשר, השתמש 1 כף מלח שולחן במקום. אם אתה ממיר את הדרך האחרת, השתמש כפליים כמו מלח מלח כמו מלח שולחן.
כמה גס הוא מלח כשר?
בעוד מלח כשר הוא הרבה יותר גס מלח שולחן הכולל, יש קצת וריאציה בגודל גביש בין המותגים השונים של מלחי כשרות. אם אתה משתמש מותג מסוים לכל אורך זמן, אתה בטח מתחיל לפתח תחושה של כמה מלח אתה משתמש.
אם מסיבה כלשהי אתה צריך לעבור למותג אחר, ייתכן שיהיה עליך להתאים כדי לפצות על דגנים בגודל שונה. לדוגמה, אם אתה מעדיף מורטון אבל יכול למצוא רק קריסטל יהלומים בחנות, כי מלח יש גרגרים עדינים מעט.
האם אני יכול להשתמש במלח כשר באפייה?
כי זה לא מתמוסס בקלות כמו מלח שולחן, מלח כשר הוא לא הבחירה הטובה ביותר לאפייה. מקל עם מלח שולחן לחמים, עוגות, ומאפים אחרים. (אם כי מלח כשר הוא תוספת גדולה עבור בייגל תוצרת בית , בייגלה רכה , ו breadsticks.)
מה הן דרכים אחרות להשתמש מלח כשר?
מלח כשר הוא אידיאלי גם להכנת משפשף תבלינים (כי גבישי מלח באמת לתפוס את האוכל), מרינדות, תמלחות, עבור שימורים וכבישה.
אתה יכול אפילו להשתמש מלח כשר עבור מרגרינה מרגריטה כוסות.
כאשר מים רותחים לתפוחי אדמה, ירקות או פסטה, תמיד מלח את המים בנדיבות. לא כי זה עושה את המים רותחים חם יותר, כמו כמה אנשים טוענים, כי זה לא. אבל בגלל זה גורם לטעם האוכל שלך יותר טוב! מים לא לטעום כמו שום דבר, אז אוכל מבושל במים פשוטים יהיה bland ו טעם.
יש אנשים שאומרים שהמים שלך צריכים להיות מלוחים כמו מי ים. זה קצת שרירותי שכן לא כל מי הים הוא מלוח באותה מידה. הנקודה היא, המים צריכים טעם מלוח. מוסיפים מעט בכל פעם ומערבלים להתמוסס. לאחר מכן טעם ולהוסיף יותר אם יש צורך. זכור, תוכל תמיד להוסיף עוד. כמובן, אם אתה oversalt, רק לזרוק כמה מים מומלחים ולהוסיף מים מתוקים. תמשיכו לטעום עד שזה נכון.
רק להיות בטוח שאתה מלח את המים לפני שהוא מגיע לרתיחה, כך שאתה יכול לטעום את זה בלי לשרוף את הלשון שלך.
ראה גם: מדידת החומרים לאפייה