מקורם של עוגיות שקדים סיניים לא לגמרי ברור. יש הטוענים כי עוגיות שקדים שהוצעו מדי פעם על ידי מסעדות סיניות היו, ככל הנראה, על ידי מהגרים סינים לאמריקה. אבל במחקר המתכון עולה כי עוגיות דומות הן מקבע במאפיות קנטונזיות בסין, כמו גם בהונג קונג ומקאו.
המאפיות הסיניות משתמשות לעתים קרובות בשומן, ומאפיות אמריקאיות מסחריות נוטות להשתמש בשמנים מוקשים חלקית, ולכן האתגר היה ליצור גרסה כשרה עם מקור שומן בריא יותר. חמאה מניבה עוגיות טעימות, קצוצות, בעוד שמן קוקוס הופך את העוגיות למחצה , כך שניתן ליהנות מהן לאחר תפריט בשר.
על שולחן החגים: מתכון זה הופך את הפינוק המושלם לט"ו בשבט - ראש השנה היהודי של העצים. למה? בישראל, עצי השקד הם בין הראשונים לפרוח עם חורף, ופריחתם כמבשר ט"ו בשבט היא אפילו נושא לשיר עברי פופולרי. נטיעת עצים והנאה מהתוצרת שהם נושאים הם שתי דרכים לחגוג את ט"ו בשבט, אז המתכון הזה הוא טבעי - שלא לדבר על כושר.
מתכון בדיקות הערות וטיפים:
יצירת גרסה ללא חלב של המתכון הזה לא היה פשוט כמו החלפת מרכיב פשוט. המרגרינה הלא-מיוצרת הניבה טעם לא תקין ועוגייה מלוחה לא נעימה, בעוד שמן הוכיח טעם. חלק מן התוצאות הטעימות ביותר הגיעו שמן קוקוס בתולה, אשר מקנה טעם משלים משלים משלו. בגלל זה טעם ייחודי, וכדי למנוע עוגיות שמנוני, המתכון משתמש בכמות קטנה יותר של שמן קוקוס מאשר חמאה.
חמאה מייצרת בצק רך יותר שיתפשט מעט בזמן האפייה, בעוד שמן קוקוס מניב בצק נוקשה יותר שנוטה לשמור על צורתו. אם אתה משתמש חמאה, זה רעיון טוב כדי לצנן את הבצק לפני עיצוב עוגיות לטיפול קל יותר. את הבצק שמן קוקוס ניתן להשתמש מיד.
מה אתה צריך
- 2 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס סוכר 'ממתקים
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 1/4 כפית ים דק או מלח כשר
- 1 כוס חמאה ללא מלח או 2/3 כוס שמן קוקוס בתולה
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 1/2 כוס ארוחה שקדים (אקה קמח שקדים או שקדים טחונים)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- שקדים גלם שלם כדי לקשט
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. שורה 2 גליונות אפייה גדולים עם נייר קלף.
2. בקערה גדולה, מקציפים יחד את הקמח, סוכר, קונדיטוריה, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח.
3. במערבל מערבל מצויד בקערה גדולה, או בקערה גדולה אחרת באמצעות מכבשים חשמליים או כפית עץ, קרם יחד את החמאה או שמן הקוקוס, סוכר מגורען וארוחה שקדים. מוסיפים את הביצים, מכות עד לתערובת חלקה ולימון צבעוני.
מוסיפים את תמציות וניל ושקדים ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת הקמח למרכיבים הרטובים ב -3 תוספות, מערבבים היטב אחרי כל תוספת עד שלא נותרו שום קערות קמח, והבצק מושך לתוך הכדור. (אם אתם משתמשים בחמאה, הבצק עשוי להיות רך ודביק, מכסים ומקררים למשך 30 דקות לטיפול נוח, אם רוצים).
5. בידיים נקיות, לגלף חתיכות בגודל של אגוז לתוך הבצק. מקום 1 אינץ 'בנפרד על סדינים אפייה מוכן. לרדד את כדורי בצק מעט עם העקב של היד שלך, ולאחר מכן הקש שקדים שלמים לתוך החלק העליון של כל עוגיה.
6. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש במשך 15 עד 18 דקות, או עד שהם מוצקים והתחתונים מעט זהובים. העברה אל מדפי קירור. כאשר העוגיות הן לגמרי מגניב, במקום במיכל אטום. העוגיות ישמרו עד שבוע בטמפרטורת החדר, למשך 3 חודשים במקפיא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 88 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | Ball |
| נתרן | 187 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |