על פי ההלכה היהודית, ישנם מאכלים מסוימים שלא ניתן לאכול, כמו גם כמה מזונות שלא ניתן לאכול יחד. מאכלים כשרים אלה מחולקים לשלוש קטגוריות: בשר, מוצרי חלב וחלב. Pareve (PAHR-iv) הוא המונח ביידיש שמתייחס למזון שאינו מכיל בשר או מרכיבי חלב. Parve הוא מונח עברי מבוטא PAHR-vuh.
על פי חוקי התזונה היהודיים , או חוקי הכשרות , בעוד שבשר ומוצרי חלב לא ניתן לבשל או לאכול יחד, מזונות מחוממים נחשבים לנייטרליים וניתן לאכול אותם עם מנות בשר או חלב.
מזונות כי הם Pareve
ביסודו של דבר, כל דבר שאינו חלב או בשר - ולא היה מוכן עם חלב או בשר - נחשב pareve. כל פירות, ירקות, פסטה, דגנים, אגוזים, שעועית, קטניות, ושמנים צמחיים הם pareve. כמו כן, משקאות כגון משקאות קלים, קפה, תה הם pareve. ממתקים רבים ממתקים הם pareve כל עוד הם מתויגים ככאלה. גם אם אין חלב במרכיבים, המזון עשוי להיות מיוצר על ציוד חלב, ולכן בדיקת תוויות חשוב.
מעניין, אם כי הם מוצרים מן החי, הן ביצים ודגים נחשבים pareve גם כן. יש לציין כי בחוגים יהודיים אורתודוקסים רבים, כאשר ניתן לאכול דגים ובשר באותה ארוחה, אין זה נחשב מותר לבשל דגים ובשר יחדיו, לשרת או לצרוך אותם מאותה צלחת או לאכול אותם באותו מהלך של ארוחה.
מוצרים Pareve תהיה המילה "pareve" ומכתב U על התווית שלהם.
לצד הסמל הכשר , ייתכן גם לראות D (עבור חלב) או DE (ציוד חלב), כמו גם מאכלים שאינם לציין במיוחד "בשר".
למעט דגים, מזונות pareve הם מטבעם צמחוני ללא חלב. לכן, צרכנים רבים עם מגבלות תזונתיים שאינם שומרים כשרות מטעמים דתיים עשויים בכל זאת לחפש מוצרים מאושרים.
בישול עם מזון Pareve
עבור מי לעשות לשמור כשר כבעל הרשעה דתית, מתכונים pareve להקל על בניית תפריטים סביב בשר או מנות חלב. אם אתם שומרים על כשרות אתם לא אוכלים חלב ומוצרי בשר יחד (אז לא צ'יזבורגרים, או סטייק עם פירה עם חלב), ולכן, יש תכונה מאכלים pareve עם מנות בשר שלך או ארוחות חלב שלך.
לאנשים ששומרים על כשרות יש שתי קבוצות של כלים, כלי אוכל וחתיכות למנה - אחת לבשר ואחד למוצרי חלב - כך ששני סוגי המזון לא באים במגע זה עם זה בשום אופן. מאז pareve הוא לא בשר ולא חלב, מזונות אלה ניתן לבשל, מוגש ואוכל על או בשר או קבוצה של צלחות.
יש גם תקופות המתנה הנדרשות בין צריכת בשר ומוצרי חלב, כך מזונות pareve כגון פירות, ירקות, אגוזים שימושיים חטיף בין הארוחות.
החלפת מרגריין במתכונים
במשך עשורים רבים, במיוחד כאשר הונח כי כל השומנים מן החי הם תוספות לא בריאים לטבחים הכשרים בדיאטה, שאחזו במרגרינה מקל מרגרינה כתחליף לחמאה או לשמלץ (שומן עוף). עכשיו, עם ההבנה כי מרגרינה היא בדרך כלל בשפע טראנס שומנים מסוכנים, רבים יש ברירה חלופות בריא מרגרינה.
עבור מתכונים מתוקים, שמן זית או שמנים נייטרליים כגון ענבים או קנולה מועדיפים לעתים קרובות. מוצרי מאפה יכול להוות אתגר גדול יותר, כמו שומנים מוצקים הם לעתים קרובות חיוני להשגת המרקם הרצוי. שמן קוקוס ומיצוקים מוצקים שאינם מיוצרים משמן דקלים הופכים פופולריים יותר ויותר במתכונים כשרים כמו חלופות pareve למרגרינה גם כן.