A Westerner הראשון חווה עוף tinola יקרא לזה מרק. וזה. אבל, בפיליפינים, יש מרקים המשמשים כמנה עיקרית ולא כמתנע. עוף tinola הוא אחד מהם. עוף וירקות נאכלים עם אורז בעוד מרק הוא לגם בדיוק כמו כל מרק.
עוף tinola הוא מרק chunky עם שלושה מרכיבים עיקריים - עוף, פפאיה ירוקה ועלי צ'ילי (לרוב, עלים של הצ 'ילי צפור העין הצמח). הטעם העיקרי מגיע מן זנגביל. כדי לבשל טינולה, חתיכות עוף משוחמים זנגוויל, שום, בצלצלי שאלוט ואז מרקם במרק. הדפים של פפאיה ירוקה מתווספים במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול. עלי הצ 'ילי, הוסיף לאחר החום כבוי, להשלים את המרק.
מה אתה צריך
- 1 עוף שלם, כ -1.5 ק"ג
- 2 אינץ 'כפתור של
- ג'ינג'ר
- 4 שיני שום
- 2
- בצלצלים
- 2 כפות שמן בישול
- 8 כוסות מרק עוף
- פטיס (רוטב דגים) , לפי הטעם
- 1 פפאיה ירוקה בינונית (או 2 קטנה)
- קומץ גדול של עלי צ'ילי
איך לעשות את זה
- לקצוץ את העוף דרך העצם לתוך 12 עד 16 חתיכות.
- לקלף את הזנגביל ואת ג'וליאן.
- לרסק את שיני השום ולזרוק את העור.
- מקלפים היטב את שאלוט.
- מחממים את שמן הבישול בסיר עבה. מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והשאלוט. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, מתעוררים לעתים קרובות, עד שהם מתבשמים, צולעים וחומים מאוד.
- הפעל את החום בינוני עד גבוה. מוסיפים את חלקי העוף ומבשלים תוך ערבוב קל.
- מתבלים עם כף של רוטב דגים וממשיכים לבשל. העוף יגרש נוזל בשלב זה. ממשיכים לבשל, נחשפים, עד שיש מעט מאוד נוזלים בסיר.
- יוצקים את מרק העוף. להביא לרתיחה. מנמיכים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים את העוף במשך 40 עד 45 דקות.
- בזמן שהתרנגולת מבשלת, מכינים את הירקות.
- פיצול פפאיה ירוקה אנכית. מוציאים את הזרעים בכפית. חותכים את העור בסכין חדה קטנה. חותכים את בשר הפפאיה הירוק לתוך טריזים.
- הפרד את עלי הצ 'ילי מכל גבעולים שהם עשויים להיות מחוברים. מחק את כל הגבעולים.
- לאחר התרנגולת יש מחית חצי שעה, לטעום את המרק ולהוסיף עוד רוטב דגים, אם יש צורך. מוסיפים את הפאפאיה הירוקה.
- הפעל את החום עד מרק הוא רותח במרץ שוב. מורידים את החום עד נמוך, מכסים את הסיר וממשיכים לזמזם במשך 15 דקות או עד שהטריזים של הפפאיה הם רכים. לטעום את המרק שוב ולהתאים את התבלינים, במידת הצורך.
- כבה את החום. מפזרים את עלי הצ 'ילי על עוף ירוק פפאיה טריזים.
- מכסים את הסיר עוזבים כדי לאפשר את עלי צ 'ילי לבשל בחום שיורי במשך 5 עד 10 דקות, תלוי כמה הם גדולים. אל תתפתו להוסיף את עלי הצ 'ילי בזמן המרק עדיין מהבהב. צ 'ילי עוזב להפוך מריר כאשר overcooked כך לבשל אותם רק את החום שיורית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1123 |
| שומן טוטאלי | 58 גרם |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 314 מ"ג |
| נתרן | 1,814 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 108 g |