ג'ינג'ר הוא השורש המסוקס והמבולבל של צמח הזנגביל. זה מאוד פופולרי מתכונים מתוקים ומתובלים. טעמו של זנגביל הוא מתקתק ומתוק במקצת. יש לו ריח חריף חריף. זכור כי זנגביל טרי, כמו שום, mellows עם בישול, והופך מריר אם אתה לשרוף אותו. בטופס הקרקע יש טעם שונה, שהוא הנפוץ ביותר קינוחים מתוק הוא לא ניתן להחלפה בדרך כלל עם זנגביל טרי.
שם בוטני
Zingiber officinale, השייכים לאותה משפחה כמו כורכום הל. שמו הנוכחי בא מן gingivere האנגלית התיכונה, אבל זנגביל תאריכי חזרה מעל 3,000 שנים לסנסקריט srngaveram משמעות "שורש קרן" עם התייחסות המראה שלה. ביוונית היה זה זיגבריס, ובלטינית, זינזיברי.
זמינות
זנגביל צעיר טרי, הידוע גם בשם זנגביל האביב, לא דורש קילוף. זה זמין בשווקים באסיה באביב. זנגביל טרי בוגר זמין בסעיף התוצרת של רוב השווקים השנה. זנגביל מיובש מגובש זמינים בקטע התבלינים.
בְּחִירָה
זנגביל טרי ניתן למצוא בסעיף התוצרת של רוב חנויות המכולת. חפש עור חלק עם ניחוח טרי, מתובל. פקעות צריך להיות המשרד ולהרגיש כבד. אורך הוא סימן של בגרות, קני שורש בוגרת יהיה חם יותר סיבי. הימנע אלה עם בשר מקומט, כמו זה אינדיקציה של זנגביל זקן בעבר הממשלה.
זנים וצורות
ישנם סוגים רבים של שורש זנגביל. הכי מבוקש יש עור חום בהיר, עם בשר צהוב צהבהב בהיר עד בהיר. ג'ינג'ר מגיע בצורות רבות, כולל טריים, יבשים, כבושים, משומרים, מגובשים (או מסוכרים) ואבקת או אדמה. ( לחץ על טבלת ג 'ינג' ר טפסים עם תמונות .)
אחסון ג'ינג'ר
שורש טרי, unpeeled צריך להיות עטוף במגבות נייר, הניח בשקית פלסטיק מקפיא עד שלושה שבועות. זה יכול להיות גם עטוף היטב קפוא עד חודשיים. זנגביל מיובש צריך להישמר בחלל קריר וחשוך במיכל אטום. זנגביל כבוש ומשומר צריך להישמר במיכלים המקוריים שלהם במקרר. חנות ג'ינג'ר מגובש במיכל אטום במקום קריר, חשוך במשך עד שלושה חודשים.
ג 'ינג' טריוויה
המלכה אליזבת הראשונה של אנגליה זוכה עם ההמצאה של האיש זנגוויל שהפך פופולרי חג המולד לטפל. ג 'ינג' ר היא תרופה טבעית מצוינת בחילות, בחילה בתנועה, בחילות בוקר ובבטן כללית כועסת בשל אפקט carminative שלה המסייע לשבור לגרש את המעי הגס.
דוגמה מתכונים ג'ינג'ר
• ג 'ינגר מגובש תוצרת בית
• ג 'ינג' ר טרי
• ג 'ינג' ר צ 'ילה- Basted סרטן
• עוד מתכונים ג'ינג'ר