ספרדית מתכונים paella עשוי לקבל את כל התהילה, אבל ספרדית מתכונים נודלס הם פופולריים באותה מידה ברוב ערי חוף ספרדית. אטריות שחורות, הנקרא נגני פדיוס בספרדית, הם ארוחה החוף הפופולרי על החוף המזרחי של ספרד, בדרך כלל מבושל במלאי דגים מוגש עם דיונון ו monkfish.
זה מתכון נודלס ספרדית הוא אמר לבוא מאזור הים התיכון של ולנסיה , אם כי הוא גם מאוד פופולרי ברחבי קטלוניה. מה נותן את אטריות שחור צבע מוזר שלהם? דיו דיונון טהור שמתווסף במהלך הבישול הופך את הפסטה כהה לשחור.
כאן טבעות דיונון, דגים, בצל, פלפלים הם sautéed ולאחר מכן מבושל עם אטריות דיו דיונון, יצירת מנה עיקרית מרשימה. זה קל להתכונן תוך פחות מ 45 דקות זוגות מושלם עם יין לבן ספרדית חדה.
טיפ תרבותי : בספרד, מנות אורז ואטריות מוגשות תמיד לארוחת צהריים, ולעולם לא בארוחת הערב. הם נחשבים ארוחות כבדות כי הם מתאימים יותר לאמצע היום!
מה אתה צריך
- 1/2 ליטר פסטה שיער אנג 'ל
- 16 - 32 גר '. (1/2 עד 1 ליטר).
- מלאי דגים
- 2 דיו דיונון דיו, 4 גרם. כל אחד
- 1 lb.
- ניקה דיונון , לחתוך טבעות
- 1/2 ליברות
- monkfish או כל דג לבן מוצק אחרים
- 1 בצל בינוני בינוני
- 1 פלפל ארוך וירוק
- 2 עגבניות
- 2-3
- חוטי זעפרן
- 4-5 כפות.
- שמן זית כתית ספרדית
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
זה ספרדית מתכון אטריות שחורות עושה סביב ארבע מנות, אבל ניתן להכפיל בקלות לשרת יותר.
הערה : אם קונים דיונון קטן כולו כדי לנקות בבית, לרכוש 1 1/2 ק"ג ל שווה קילוגרם אחד ניקה, כולל זרועות. ראה ערכת לימוד לניקוי דיונון . אל תשכח לשמור את שקיות הדיו.
- לאחר ניקוי דיונון, לחתוך טבעות לחתוך את זרועות במחצית. חותכים את הדג לתוך 1 אינץ 'חתיכות.
- מקלפים וקוצצים את הבצלים. De-seed וקוצצים את הפלפלים. קוצצים את העגבניות, ואז רוטב אותם בעזרת בלנדר.
- יוצקים כמה כפות שמן זית כתית מעולה לתוך מחבת טיגון תחתית כבדה וחום מעל להבה בינונית וגבוהה. מוסיפים את הבצל והפלפל לחמש דקות, ואז מוסיפים את הדג והעגבניות, תוך ערבוב לעתים קרובות כחמש דקות.
- לשבור את אורכי הפסטה בשלוש ליצור נודלס קצר. מוסיפים את המחבת ומערבבים כל הזמן כדי שהפסטה לא תישאר ותשרף. מוסיפים דיו דיונון מן מנות ומערבבים בעוד לאט לשפוך במלאי דגים.
- מוסיפים את חוטי הזעפר וממשיכים לערבב. מלח לטעימה.
- מבשלים עד שהאטריות הן אל דנטה - כ -15 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 722 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 300 מ"ג |
| נתרן | 560 מ"ג |
| פחמימות | 101 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |