אפריקנים ירוקים
ירקות עליים ירוקים נמצאים בכל מקום בכל ארוחה אפריקאית שמדרום לסהרה. הם ידועים כמו muriwo ב זימבבואה, morogo ב בוטסואנה ו sukuma ויקי בקניה. המכונה לעתים קרובות ירקות אפריקאים בשווקים האוויר הפתוח המקומי או בצד הכביש דוכנים, ירקות אלה יש לעתים קרובות נדחה כ"מעמד נמוך "או אוכל איכרים. עם זאת אלה גידולי האקלים הרדי לגדול בשפע והם לאט להיות מוכר כמלך הירוקים ומקור אבטחה מזון.
אם אתה מסתכל אפילו קרוב יותר, תוכלו למצוא כמה מהם משמשים תכונות מרפא שלהם.
אפריקאים ירוקים הם עצום במגוון באים הזמנות שונות של הממלכה הצמח. אנשים רבים יתייחסו אליהם כאל כרוב או ירקות ירוקים, אבל כמה מהם רחוקים אלה. אולי זה על היעדר שמות באנגלית עבורם, אבל הירקות הם בקלות לזיהוי בשפות מקומיות. ירקות כמו רוגרה, קובו, אונס, choumoellier או chumolia וירקות חרדל אתיופי הם שמות מוכרים עבור ירקות בבוצואנה, זמביה, זימבבואה ו טנזניה. מחקר קטן אשר בוצע מתייחס אלה הירוקים למשפחה כרוב, אבל הם מניבים עלים אשר הרבה יותר ירוק מאשר כרוב רגיל.
ירקות אחרים באים מן העלווה הטבעית או שיחים וניתן להיקרא "תרד אפריקאי" בכמה מדינות. דוגמה לכך היא של המשפחה amaranth אשר טועים לעתים קרובות כמו עשבים שוטים.
הם ידועים כמו mchicha ב טנזניה, mowa ב זימבבואה, umfino בדרום אפריקה, בונגווי בזמביה מלאווי, efo tete בניגריה ו alefu בגאנה. אני זוכרת משנותי שגדלו בבוצואנה, כשנסענו לטיולי הערב שלנו, אמי היתה מתרגשת לעתים קרובות למראה "עשבים שוטים" ירוקים, או לאלו שהיא היתה אוספת ומבשלת כמו שהיא מכינה תרד.
היא היתה מאוד ספציפית שזה רק הירוק אשר היו להיות נצרך כמו היו זנים סגולים עם עלים גדולים שלא נצרכו.
עלי עכביש פרחים ידועים כמו nyevhe או runi ב זימבבואה, mgagani בטנזניה ו musambe ב פורטוגזית מדבר אנגולה. אני הראשון נתקלתי בשם כפי שאני חקר את עשב מרפא או "כל האוכל" בסעיף של סופרמרקט ב זימבבואה. מצאתי חבילה של עלי עכביש מיובשים. מאוחר יותר באותו שבוע, חמותי הראתה לי את מגוון הירוקים שגדל ממש בחצר האחורית שלה, והפנה את הצמח 5 עד 7 עלים פרח עכביש כמו nyevhe או runi. זה מבושל ואכול כמו להתענג ירקות, אבל ידוע גם יש שימושים מרפא תכונות איורוודית.
במיה בוש או דלעות יוטה הם עלה עבה ועסיסי זה מניב רוטב דליל דומה מאוד לזה של תרמילי במיה. אלה הידועים יותר בשם דלילה בזמביה ובבוצואנה, murere בקניה, לזרז זימבבואה ו molokhia במצרים ועוד מדינות צפון אפריקה.
ירקות אחרים באים מן העלים של ירקות שורש כגון קסבה, בטטה וקוקויאם. למעשה קוקואם או עלים עוזבים נמצאים בשימוש נרחב במערב אפריקה. בגאנה, הם רגילים לעשות רוטב palaver.
באפריקה הפרנקופונית, תבשיל עלה קוקויאם נקרא רוטב פאי.
דפים פופולריים אחרים המשמשים הם משאיר דלעת, עלי cowpea ואלה של חציל אפריקאי.
הורד מסמך זה למחקרים נוספים.