צלייה תרנגולת היא פשוטה יחסית פשוטה, ואינה דורשת הרבה מהומה, מיומנויות מתקדמות או מתמטיקה מסובכת. על פי רוב, אתה מציב את הציפור בתנור חם, הזמן עובר, ואז אתה מוציא אותו מהתנור.
עם זאת, כדאי לזכור כי תרנגולת היא ערבוביה של בשר כהה, בשר קל, עצמות וסחוסים, כולם סגורים היטב בעור חיצוני גמיש אך גמיש.
לעומת צלי בקר הומוגני כמו עין של עגול, עוף שלם הוא מורכב למדי. בשר השד הוא רזה ועסיסי פחות, אבל אתה לא יכול להוציא אותו לפני בשר כהה מבושל דרך, אשר לוקח יותר.
בשום מקום אין בעיה זו ברורה יותר מאשר עם תרנגולי הודו . בגלל שהם גדולים כל כך, עד שהבשר הרגלי נעשה, השדיים הם בלתי נמנעים.
העובדה כי צלייה תרנגולת הוא בשום אופן מובטחת היא בעיקר לעשות עם גודל קטן יחסית שלה. אבל זה לא אומר שזה לא יכול להשתמש קצת עזרה.
וזה המקום שבו ברינינג נכנס. ברינינג מוסיף לחות לבשר כמו גם טעם - וזה עוד תחום שבו בשר השד חסר.
ומכיוון שתרנגולת קטנה כל כך, אין צורך לשתות אותה במשך ימים, או אפילו למשך הלילה. לזרוק אותו במי מלח בבוקר, והוא יהיה מוכן לצלות לארוחת ערב באותו לילה.
המפתח הוא לוודא שאתה ביסודיות לייבש את העור.
אם זה הולך רטוב, העור לא פריך למעלה כראוי.
כמו כן, הקפד לתת את מלח מגניב לחלוטין ואז לקרר אותו ביסודיות על ידי הוספת קרח. אם המלח אינו קרח, יהיה לך סיכון בטיחות מזון על הידיים. ודרך אגב, הסיבה שאנחנו להרתיח את זה מלכתחילה היא לפתוח את הטעמים של פלפל ו allspice.
- בסיר גדול, משלבים ליטר מים קרים, כוס מלח כשר וחצי כוס סוכר חום.
- מערבבים להתמוסס, ולאחר מכן להוסיף כף של allspice כולו כף של פלפל שחור שלם.
- מחממים את הנוזל לרתיחה, ואז מורידים אותו מהחום ומניחים לו להתקרר לגמרי.
- כאשר המלח הוא מגניב, להוסיף ארבע כוסות של קרח מערבולת אותו סביב כדי להבטיח את הנוזל הוא צונן לחלוטין.
- עכשיו להוסיף את כל העוף. שוטפים תחילה את העוף, ולאחר מכן מוסיפים את הראש לתוך הממל. ייתכן שיהיה עליך משקל זה עם משהו כבד, כך שהוא נשאר שקוע.
- מכסים את הסיר, מעבירים אותו למקרר ומקררים בכל מקום בין 8 ל -24 שעות.
- כאשר אתה מוכן לצלות את העוף, להוציא אותו מן המלח, לשטוף אותו במים קרים לטבול אותו יבש עם מגבות נייר נקיים. מחק את המלח.