Friday of 07
Ripe, לוסיוס תאנים
תאנים בקערה. תמונות © kcline / Getty Images מותרות של תאנה בשלה ועסיסי הוא יוצא דופן. פירות רכים ומניבים מלאים זרעים, אבל הזרעים הם כל כך קטנים הם פשוט להוסיף מרקם ייחודי שעושה תאנים טריות כל כך מבוקש. רוב הזנים הם מתוקים מאוד, אז הם מתרגלים קינוחים. זה עובד, כמובן, אבל אני גם אוהב להשתמש במתיקות הדבשית הזאת כדי לחתוך טעמים מלוחים יותר.
להלן תראה מתי תאנים טריות בעונה, ללמוד כיצד לאחסן אותם, ולמצוא כמה דרכים נהדר כדי להדגיש תאנים "ממותקות דרכים עם זיקוקים, מר, ומלח.
02 of 07
כיצד לבחור התאמות Ripe
חתך איור ריצ 'רד יונג צילום / רייסר / Getty תמונות תאנים שבירים. נדיר הוא קונה תאנה שמגלה תאנים טריות, לא מסודרות. למזלנו, מקומט מעט (אך עדיין שמנמן) ואפילו תאנים מפוצלות (כל עוד הם לא בוכים או דולפים), הם מה שאתה רוצה. קצת עיקול על הגבעול ועייפות קלה לעור מעידים על בשלות וטעם טובים יותר שמתגנבים, עורות נוצצים וגבעולים שנראים כאילו הם עדיין מחכים לעץ.
הימנע תאנים שנראים shrunken, הם נוטפים מן התפצלות שלהם, יש נוזל חלבי סביב גזע, או סופר squishy. זה גם נראה ברור, אבל רק כדי לוודא שאתה יודע מה לחפש, למנוע תאנים עם כל סימן של עובש. הקפד לבדוק את החלק התחתון של המכולה, אם הם נמצאים, עבור אותות אלה כי התאנים הם מתאימים יותר עבור קומפוסט מאשר הצריכה.
03 מתוך 07
סוגי איורים
זנים של תאנים. תמונות © Patrizia Savarese / Getty תמונות משימה שחורה ותאנים חומות בטורקיה נראות הכי שכיחות ברוב השווקים, אבל מגוון רחב של תאנים - כולל תאנים אדיות מפוספסות ותאני קאדוטה ירוקות - זמין יותר ויותר. אמנם יש הבדלים עדינים ברמת טעם ומתיקות, תאנים לעשות פחות או יותר טעם כמו תאנים, ולכן אין סיבה להיזהר לנסות מגוון חדש.
04 of 07
כאשר האם תאנים בעונה?
תאגידים בשוק. תמונות © Reggie Casagrande / Getty תמונות טעם מתוק, מותק ומרקם רך (יש אולי אומר), עשוי לעשות תאנים טריות שראוי למצוא. פרי משובח משובץ זרעים להבחין הם רחוקים מן התאנים היבשים שרוב האנשים יודעים.
המרקם המניע גורם להם להיות רגישים במיוחד לנסיעה, שכן הם מתפצלים ומקלקלים במהירות כשאינם מטופלים בכפפות של ילדים, עובדה שעושה תאנים טריות יותר מפתה יותר ומציעה מקור לגידולים מקומיים ששווים את המאמץ.
תאנים יש שתי עונות. עונה מהירה, קצרה יותר בתחילת הקיץ והשנייה, היבול העיקרי שמתחיל בסוף הקיץ ועובר בסתיו. תאנים לא יכול לעמוד בטמפרטורות הרבה מתחת 20 ° F, ולכן אינם זמינים ממקורות מקומיים בחלק גדול של המערב התיכון בצפון מזרח ארה"ב
05 מתוך 07
כיצד לאחסן תאנים
תאנים טריים בקערה. תמונות של Westend61 / Getty לא להרבה זמן! תאנים טריות לא מחכות לאף אחד, אז תכננו לאכול אותן בתוך יום או יומיים של קנייתן. הם שומרים הכי טוב בטמפרטורת החדר עם הרבה אוויר מסתובב סביבם. הם ישארו קצת יותר במקרר, אבל מצמרר קצת מקטין את הטעם המלא שלהם, אז לנסות להימנע מכך.
עצה: אני שומר את שלי על הדלפק במלואו אז אני זוכר להשתמש בהם במהירות.
06 מתוך 07
כיצד לשרת תאנים
קינוחים טריים קינוח. תמונות של סאנה לינדברג / גטי טעם מתוק של תאנים הוא התאמה טבעית עם הרבה מאכלים מתוקים. לקבלת רעיונות ספציפיים, ראה אלה 10 מהיר מתכונים איור . או, לבוא עם שילוב המנצח שלך על ידי שמירה על העובדה כי תאנים הן טעימות במיוחד עם:
- תאנים גבינות מתוקים הם טעים להפליא עם גבינות כחולות , אבל המתיקות שלהם גורם להם לעבוד עם כל גבינה מלוחה בגילאי ( כחול גבינה ממולאים תאנים הם האהובים עלי )
- ארומטיים כגון שום, זיתים, צלפים ( איור Coulis מוכיח את הנקודה הזו )
- הדר , בעיקר לימון וכתום
- בשר כבש כמו פנצ'ה, בייקון, חזיר (נסה בייקון עטוף תאנים )
- יינות מבושלים & רוחות כהות כגון ברנדי, רום, נמל, ושרי ( דבש מטוגן תאנים עשה עם נמל שווים לכתוב הביתה)
- בטעם מלא, כגון בלסמי או שרי
- אגוזים מכל הסוגים
- עשיר מוצרי חלב כמו קרם, marscapone, ואת קרם fraiche ( איור Crostini עם גבינת עיזים הם טעימים בטירוף וקל)
- תבלינים חמים כמו קינמון, ציפורן, הל, אגוז מוסקט, ואניס כוכב (אלה תאנים סירופ מתובלים הם מדהימים)
07 מתוך 07
איך לגדל תאנים
איור גדל על עץ. צילום © Ann Cutting / Getty Images אם אתה בר מזל מספיק לגור במקום שבו עצי תאנה יכולים לשגשג, גידול עץ תאנה הוא די קל. שתלתי לפני כחמש שנים וזה יפה. עוד לא אכלתי את אחת התאנים שלה - החיות אוכלות אותן לפני שהן מספיקות בשבילי!