איך לצלות כבש שלם על רוק

01 מתוך 10

כבש, מסורתי, טלה, יווני, חג הפסחה

הצלייה של הטלה הפסחלית היא מסורת יוונית , המתבצעת בשמחה ובחגיגה. אחרי שבעה שבועות ארוכים של הגבלות צום ותזונה, משפחות וחברים מתאספים יחד לחגיגה גדולה, גולת הכותרת של זה במרכז המסורתי.

צלייה הטלה על לירוק היא משימה מבוצעת בדרך כלל על ידי אנשי המשפחה אשר בשמחה נוטים לירוק או souvla תוך לגימה ouzo וליהנות mezethes או מתאבנים.

02 מתוך 10

לאסוף את הכלים שלך ואת החומרים

השלב הראשון בכל מתכון הוא לוודא שיש לך את כל החומרים על היד. צלייה כבש שלם על לירוק הוא תהליך ארוך, כך מתכנן לבלות לפחות ארבע עד חמש שעות על זה, בהתאם לגודל של כבש.

אור שקית אחת של פחם במרכז הרוק. מכינים את תערובת basting בעוד הגחלים הם חימום. עכשיו אתה מוכן להכין את הטלה.

03 מתוך 10

תיבול הטלה

מכסים שולחן או משטח עבודה גדול עם שקיות אשפה מפלסטיק. הניחו את הטלה על צדה ושפשפו את הקרביים ואת הצד החיצוני של שני לימונים. מנקים את הטלה בשמן זית, ואז מתבלים בנחת עם מלח ים, פלפל שחור טחון, אורגנו יבש, רוזמרין ופטרוזיליה.

04 מתוך 10

הכנס רצועות שום לתוך העור

לעשות חתכים קטנים כל כמה סנטימטרים בעור באמצעות קצה סכין קירוב. מכניסים פרוסות של שבבי שום לטעם הבשר. לאחר מכן להעיף את הכבש מעל ולחזור תהליך תבלין בצד השני.

שיפוד את הטלה על האש. באמצעות שני מלחצי "U" או עובר שני חוטים סביב שיפוד ויציאה האחורי של כבש מונע טלה מלהסתחרר כאשר הוא הופך את לירוק.

05 מתוך 10

ממלאים את חלל עם עשבי תיבול, לימון, שום

עוגיות במרינדה, קליפות לימון ופרוסות שום לחלל הטלה. שמור כמה גבעולי רוזמרין לחיתוך הטלה בזמן הבישול.

06 מתוך 10

ממלאים את החלל עם פרוסות לחם

ממלאים את שאר החלל עם לחם פרוס ספוג יין. זה סופג טפטופים שומן ומאפשר היין לאדים את הבשר מבפנים.

07 מתוך 10

בחוזקה תפר את חלל סגור עם חוט

חשוב לתפור את חלל סגור בחוזקה עם חוט כך המילוי לא דולף החוצה במהלך הבישול. אתה יכול להשתמש צבת האף המחט לדחוף מחט עבה השחיל עם חוט עבור העבודה. מאסטרינג הטכניקה לא קשה, אבל זה עשוי לקחת כמה מנסה להשיג את התפירה נכונה.

הקפד לשטוף את הידיים שלך לחטא משטחים וכל בקבוקי תיבול ייתכן נגע עם הידיים. לאחר מכן מניחים את הכבש המשופש על הגומחה הנמוכה ביותר לגחלים ומתחילים לצלות. לעטוף יותר חוט סביב הרגליים כדי לאבטח את הטלה על שיפוד. מבשלים ברמה הנמוכה ביותר במשך 30 דקות.

08 מתוך 10

הדבק את הבשר כל 15 דקות

הרם את השיפוד למיקום גבוה יותר לאחר 30 דקות של צלייה קרוב לגחלים. לשמור על חום אפילו על ידי הוספת שישה עד שמונה פחם פחם כל כך הרבה פעמים. אתה גם יכול להוסיף hardwood כדי coals עבור טעם smokier.

הדבק כל 15 דקות כדי לשמור על לחות בשר.

09 מתוך 10

צלייה איטית היא תהליך ארוך

אתה יכול לצפות לצלות כבש 25 - 30 קילו במשך ארבע עד חמש שעות. הכבש ניתן להסיר מן הגחלים כאשר מדחום בשר מוכנס לתוך הרגל / כתף רושם 170 F (63 C). אפשר לבשר לנוח לפחות 15 דקות לפני גילוף.

10 מתוך 10

פרוס, לשרת, וליהנות

קשה להתנגד להגשת פרוסה או שתיים של עור פריך ובשר טעים לפני שאתה מגדיר את מגש הבשר המגולף על שולחן ההגשה.