מתכון קל זה עבור אורז זעפרן מדרום תאילנד, שם הוא אכל לעתים קרובות עם עוף צלוי . אורז זעפרן עושה ארוחת ערב מיוחדת במיוחד והוא כמעט קל לעשות כמו אורז רגיל. אתה לא צריך להחזיק סיר אורז כדי להפוך את המתכון הזה - אורז מבושל בסיר על התנור אבל טעם דומה מאוד לאורז מאודה. ו, בניגוד לרוב מתכונים אורז זעפרן, זה הוא ללא שומן.
זעפרן מביא לא רק את הטעם החתימתי שלו למאכל הזה, אלא גם את הצבע הצהוב החתימה שלו. בגלל זעפרן הוא כל כך יקר, עם זאת, המתכון הזה דורש רק כמות קטנה; צבע משופרת מכן על ידי הוספת כורכום - תבלין אשר יש גם יתרונות בריאותיים מדהימים. (בתאילנד, כורכום המכונה "זעפרן של עני").
מה אתה צריך
- 3 1/2 כוסות באיכות טובה עוף המניה (או מלאי הירקות)
- 1/2 כפית. כּוּרכּוּם
- 1/2 כפית. חוטי זעפרן
- 1/4 עד 1/2 כפית. מיובש צ'ילי כתוש (אופציונלי)
- סחיטה של מיץ לימון (או ליים)
- 2 כוסות לבן
- אורז מבושם יסמין תאילנדי (או אורז בסמטי לבן, לא אורז חום)
- 1 1/2 2 כפות.
- רוטב דגים (או 1/4 עד 1/2 כפית מלח אם צמחוני / טבעוני, לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- יוצקים את הסירים לתוך סיר בגודל בינוני עם מכסה צמוד. מניחים את הסיר על הכיריים על אש גבוהה.
- בעוד המניה מגיע לרתיחה, מוסיפים את כורכום, זעפרן, צ 'ילי, ולחץ של לימון או מיץ לימון. מערבבים היטב.
- מוסיפים את האורז, בתוספת 1/2 1/2 כפות רוטב דגים (או 1/4 כפית מלח) ומערבבים. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום נמוך לכסות בחוזקה עם מכסה. מבשלים 12 עד 15 דקות, או עד שנוזל נספג על ידי האורז. (הכנס מזלג או סכין ישר לתוך הסיר ודחף את האורז הצידה, אם אתה רואה נוזלים, זה עדיין צריך יותר זמן לבשל.)
- כאשר רוב הנוזל הוא נעלם, לכבות את החום ומכניסים את המכסה בחוזקה. אפשר לסיר להישאר על המבער עוד 5 עד 10 דקות, או עד שתהיה מוכן לאכול. החום השיורי בתוך הסיר יסיים את אידוי האורז. אורז יישאר חם בדרך זו במשך שעה 1 או יותר (נהדר אם אתה נתקל אורחים!).
- לפני ההגשה, מסירים את המכסה ואת האורז המלוכלך עם מקלות אכילה או מזלג (חלק מהצ'ילי אולי עלה על פני השטח - רק מוסיפים אותו בחזרה לאורז). טעם מבחן למלח, הוספת 1/2 כף עוד רוטב דגים או קצת יותר מלח במידת הצורך (כמה יהיה תלוי המלחות של המניה שלך). אם מלוחים מדי, להוסיף עוד לסחוט מיץ לימון.
הערה: יחד עם נתזים של צ'ילי אדום, אתה עשוי להבחין כמה כתמי צבע כתום אדמדם לאורך האורז שלך - זה מן זעפרן, והוא רצוי.