מתכון זה יהפוך שלך ללכת, להרשים את החברים שלך, ואת קרובי משפחה צלחת הודי. סגנון Mughlai, עשיר מלכותי Murg Musallam אולי נראה כמו הרבה עבודה אבל התוצאה הסופית היא כל כך שווה את זה. מסאלה עוף צלוי עם צבע תוסס טעם, זה יפה לשרת מפגש של אנשים. מגישים מורג מוסאלם עם נאנס וסלט או על מצע של ג'ירה רייס.
מה אתה צריך
- 3 פאונד (1.5 ק"ג) עוף (פילה הירך, חתוכים לקוביות 2)
- 2 צ 'ילי ירוק
- 20 שיני שום
- 2 3 אינץ 'זנגביל
- 1 כפית
- גאראם מאסאלה
- 1 כפית
- אבקת כורכום
- 1 כוס יוגורט רגיל
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 6 תרמילי הל (גדולים וחומים / badi elaichi)
- 10 ציפורן
- 1 מקל קינמון
- 10 גרגרים
- 1 כפית זרעי כמון
- 2 כפיות
- זרעי כוסברה
- 15 שקדים (מלוטשים)
- 12 עד 15 כפות שמן
- 3 בצל גדול (פרוס דק מאוד)
- 3 כפות עגבניות
- 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 2 כפות כוסברה (טרי, קצוץ)
איך לעשות את זה
- מכניסים את העוף לקערת ערבוב גדולה, עמוקה ולא מתכתיים.
- לטחון את הצ 'ילי ירוק, חצי שיני שום 1 חתיכות של זנגביל לתוך להדביק חלק במעבד מזון.
- מערבבים את הדבק עם אבקת הגראם masala , 3/4 כפית מלח, אבקת כורכום, יוגורט וחצי של אבקת צ'ילי אדום. מערבבים היטב כדי להפוך את המרינדה לעוף.
- יוצקים את המרינדה על העוף ומערבבים היטב כדי להרכיב את החלקים לגמרי. שמור בצד מאוחר יותר.
- בזמן שהתרנגולת ממריאה, מחממים מחבת רדוד או מחבת על אש בינונית, וכשהם חמים, צולים את הציפורן, הגרגרים , קינמון, באדי אלאיצ'י , שקדים מחורצים , זרעי כמון וכוסברה. מערבבים לעתים קרובות עד התבלינים מתחילים להפוך מעט כהה יותר בצבע. מורידים מהחום ומאפשרים להתקרר.
- עכשיו מחממים 4 כפות של שמן בישול ירקות במחבת עמוקה, על חום בינוני. כאשר חם, מוסיפים את בצל פרוס ואת חצי הנותר של השום אליו. סוטה, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל בצבע זהוב חיוור. השתמש כף מחוררת לניקוז בצל ושום ולהסיר אותם מן השמן. נשתמש בשמן הנותר ובמחבת עוד מעט.
- מכניסים את הבצל המטוגן ואת השום למעבד מזון יחד עם התבלינים הקלויים לעיל ואת חתיכת הזנגביל הנותרת. לטחון כדי להדביק, עבה חלקה, רק הוספת מים כנדרש כדי להקל על השחזה.
- עכשיו (באמצעות מחבת אותו השתמשת לטגן את הבצל), מוסיפים 4 כפות של שמן בישול לסיר ולהגדיר על חום בינוני. בראון רק את חתיכות העוף (בקבוצות), הזמנת המרינדה לשימוש מאוחר יותר. כאשר זה נעשה, לשמור על העוף הצדה. מוסיפים 2 עד 3 כפות יותר של שמן הבישול וכאשר הוא חם, להוסיף את הדבק הקרקע שביצעת לעיל.
- סוטה במשך 2 עד 3 דקות, תוך ערבוב רצוף. מוסיפים את המרינדה, חתיכות העוף, עגבניות, טהור, אבקת צ'ילי אדומה ומלח לפי הטעם. מוסיפים 1/2 כוס מים חמים ומערבבים היטב.
- הפחיתו את החום למבשלים ומבשלים עד שהתרנגולת עדינה - רוב הנוזל יתייבש.
- מקשטים מוסאלם מורג שלך עם קצוץ, כוסברה טרי משאיר ומגישים עם Jeera אורז סלט! Naans גם ללכת מבריק עם מורג מוסאלם!