למד להשתמש סכין השף שלך כמו מקצוען
כישורי סכין הם אחד החלקים החשובים ביותר של האמנויות הקולינריות. מאמרים אלה, הדרכות, וכיצד יסייע לך לתרגל את כישורי הסכין שלך.
01 מתוך 10
האנטומיה של סכין השףמריה טוטודאקי / סטוקיט / גטי הסכין של השף הוא כנראה הכלי החשוב ביותר של הטבח. ובהינתן כמות הזמן שהיא מוציאה ביד שלך, זה בהחלט שווה לוודא שיש לך אחד טוב. הנה מדריך מהיר על חלקים שונים של סכין השף, מה הם עושים ולמה הם חשובים.
02 מתוך 10
כיצד להשתמש סכין של השףצילום: © Danilo Alfaro מדריך זה יכסה את הדרך הנכונה להחזיק סכין השף, וכיצד לאחוז את האוכל עם היד השנייה שלך, כדי למנוע חיתוך עצמך.
03 מתוך 10
איך לקצוץ בצלצילום: © Danilo Alfaro קיצוץ בצל הוא אחת המשימות הנפוצות ביותר במטבח. זה מורה מאויר מראה כיצד לקצוץ בצל מהירה, קלה ובטוחה הדרך.
04 מתוך 10
סכין בסיסית חתכיםצילום: © Danilo Alfaro כישורי סכין טובים לעזור לשפר את איכות המזון שאתה מבשל על ידי הבטחת זמני הבישול אחיד עושה את זה נראה יותר נחמד. בדוק את הדוגמאות האלה מאויר של כל הקצינים הבסיסיים אמנות הקולינריה סכין.
05 מתוך 10
גלריית תמונות לחתוך סכיןצילום: © Danilo Alfaro רוצה לראות דוגמאות של כל הקצינים הבסיסיים אמנות קולינרית סכין וצורות? זה גלריית תמונות מדגיש תשע סכיני חיתוך משותף קולינרית כולל מכסה , allumette, julienne ועוד.
06 מתוך 10
וידאו: הפוך Batonnet & Allumette סכין חתכים
צילום: © Danilo Alfaro הנה וידאו המציג כיצד להפוך את מכסה המנוע ואת חתכים allumette. אלה קיצוצים ארוכים ודקים גם מהווים את נקודת המוצא של הקוביות חתכים. לדוגמה, כדי להפוך את הקוביות הקטנות, היית מתחיל עם allumette ופשוט לקצץ אותו לקוביות.
07 מתוך 10
כיצד לבצע חיתוך Allumetteצילום: © Danilo Alfaro המילה allumette היא צרפתית עבור "matchstick", ואת אלה חתכים דק סכין מושלמים להשאיל מגע של אלגנטיות מרקים, סלטים, ותכשירים צמחיים אחרים.
08 מתוך 10
שמור על סכין השף שלךצילום: © Danilo Alfaro שמירה על סכין השף שלך חדה תעשה את העבודה שלך במטבח קל יותר - וגם בטוח יותר. הסיבה לכך היא שכאשר אתה משתמש בסכין עמום אתה צריך להפעיל לחץ יותר ממה שאתה עושה עם להב חד יותר, מה שהופך את הסכין סביר יותר להחליק.
09 מתוך 10
לחדד את הסכין עם אבןצילום: © Danilo Alfaro ללמוד כיצד לחדד את הסכין עם אבן רטע עשוי לקחת קצת תרגול, אבל ברגע שאתה מקבל את העניין של זה תוכל לשמור על סכין גילוח חד וחוסך זמן וכסף. כמו כן, לבדוק את זה וידאו על שימוש אבן גיר.
10 מתוך 10
לחדד את הסכין עם פלדה הכבודצילום: © Danilo Alfaro באמצעות פלדה סכין, המכונה גם פלדה השחזה או פלדה השחזה, מסייע ליישר את הסכין של קצה כך שהוא חותך בצורה חלקה וקלה.