כיצד להשתמש סכין השחזה פלדה
פלדה מחודדת טובה לשני דברים: אחת, היא מחליקה את הקצה המחוספס על להב לאחר חידוד סכין על אבן גיר . ושניים, זה עוזר להחיות את הקצה לאחר שאתה חותך, חותך או חותך במשך זמן מה.
אתה בטח ראית אנשים בטלוויזיה מצליפים בסכין שלהם הלוך ושוב על פלדה סכין במהירות גבוהה. וכפי שאתה עלול לחשוד, כן, הם פשוט להשוויץ.
אין שום סיבה לעשות את זה כל כך מהר, ואתה יכול לחתוך את עצמך אם תנסה.
למעשה, הדרך הבטוחה ביותר להשתמש פלדה סכין אינו כרוך נתקל קצה סכין מולך בכלל.
הנה איך לעשות את זה
- עם יד שמאל (או יד ימין שלך אם אתה שמאלי), החזק את הפלדה החדה כלפי מטה, עם קצה נח על לוח חיתוך יבש - כאילו היה מסמר גדול אתה עומד להכות הלוח.
- ביד השנייה שלך, החזק את הסכין על הפלדה כנגד החלק האחורי של הלהב (החלק הקרוב ביותר לידית) ונוגע לפלדה. אתה הולך למשוך את הסכין לאחור, לעברך, אז אתה רוצה להתחיל עם רוב הלהב מול הפלדה.
- להטות את הסכין כך חוד החנית שלה פוגש את פיר של השחזה פלדה בזווית של 22 מעלות. אין לי מדף שימושי? זה בסדר! זכור כי 90 מעלות הוא זווית ישרה, ו 45 מעלות הוא חצי מזה. אז 22 וחצי מעלות הוא רק חצי מזה . אתה יכול די eyeball זה. (או ראה תרשים זה ).
- עכשיו, שמירה על זו זווית 22 מעלות, בעדינות למשוך את הלהב לעברך בעת גלישה בו זמנית לאורך פיר הפלדה. אתה רוצה לכסות את כל אורך הלהב, לשמור את הלהב בזווית זו 22 מעלות כל הזמן. תאר לעצמך שאתה מנסה לחתוך את חתיכה דקה מאוד של פלדה סכין. לעשות את זה צעד 10 פעמים.
- לעבור לצד השני של הלהב, לתת לו עוד עשר משיכות על הפלדה ואתה עושה!
טיפים
- ודא פלדה השחזה שלך הוא לפחות כל עוד את להב אתה honing. לדוגמה, אם אתה משתמש סכין 10 אינץ 'שף, פלדה סכין שלך צריך להיות קצר מ 10 אינץ' גם כן.
- לאחר השימוש בשחזת הפלדה, שטפו בזהירות את הלהב יבש במגבת כך שכל תיבות מתכת זעירים על קצה הסכין לא בסופו של דבר אתה עומד לעבוד עם.
- שמור על סכין פלדה שלך נוח בזמן שאתה עובד במטבח. רק כמה דקות של חיתוך רגיל על לוח חיתוך עץ או פלסטיק יכול לדפוק את קצה עדין סכין מתוך יישור. ברגע שאתה רגיל הרגשה של סכין חדה, אתה תרגיש את ההבדל מיד. כאשר אתה עושה, רק כמה משיכות מהירות על הפלדה יהיה ליישר את זה ישר החוצה, ללא צורך לטחון משם עוד להב על אבן רטובה.