השתמש המתכונים האהובים עליך בתוך קרוקפוט

את crockpot, או סיר איטי , כבר ברכה לבשל הביתה מאז 1970s כאשר זה היה משווק באופן נרחב על ידי Rival ייצור. הרעיון, כמובן, לא היה חדש: תבשילי בישול על אש נמוכה במשך שעות רבות (או לילה) כבר בסביבה מאז ימי קדם. אבל Crockpot (שם הסימן המסחרי: Crock Pot) מותר ארוחות כאלה לבשל בבטחה מלאה , ללא שימוש בתנור או להבה פתוחה בכלל.

מניבים תוכן Savory שלה לאחר שעות רבות, crockpot הוא timesaver נהדר ; הרעיון של בישול ללא התערבות מושך יותר ויותר לסגנונות חיים.

אבל זה סוג שונה מאוד של בישול מן החום היבש של התנור שלך. הנה איך לקחת את מתכונים תנור קונבנציונאלי האהוב עליך לתרגם אותם על תנור איטי .

הנחיות כלליות

• הקומקום שומר על הנוזל ממזון הבישול, ומשתמש בו כדי להאריך את תכולתו. זה אידיאלי עבור מתכונים מבושלים רטבים. תחשוב על אם המנה שלך תעשה חוויה מספקת איטי מבושל. צ'ילי? בהחלט. לזניה? לא כל כך.

• הפחיתו את כמות הנוזל המשמשת ברוב מתנורי התנור בעת שימוש בהגדרה LOW, מאחר והחריץ שומר על כל הלחות שבדרך כלל מתאדה בעת הבישול בתנור. מוסיפים נוזלים לרטבים כשעה לפני כן. אתה בדרך כלל בסופו של דבר עם נוזלים יותר בסוף שעות הבישול, לא פחות. הכלל הוא להפחית נוזלים בחצי, אלא אם כן אורז או פסטה הוא בצלחת.

• ייתכן שיהיה צורך להתאים את התבלינים. עשבי תיבול שלם ותבלינים הם יותר בטעם בישול crockpot בעוד תבלינים הקרקע אולי איבדו קצת טעם.

מוסיפים את התבלינים הקרקעיים במהלך השעה האחרונה של הבישול. עשבי תיבול שלם ותבלינים יהיה כנראה צריך להיות מופחת על ידי חצי.

• קרוקטים עשויים להשתנות אך בדרך כלל, ההגדרה LOW היא בערך 200 מעלות פרנהייט ואת ההגדרה גבוהה כ 300 מעלות. שעה אחת על HIGH שווה בערך 2 עד 2 1/2 שעות על LOW.

רוב מתכונים crockpot ממליצים בישול 8-10 שעות על LOW. כמה מתכונים ממליצים על הגדרה גבוהה בהתבסס על הטבע והמרקם של האוכל. יהיה עליך לשפוט את המתכון בהתאם. לדוגמה, חתכים בשר יהיה טוב יותר מבושל על LOW במשך 8-10 שעות כדי לקבל מרקם עדין יותר, בעוד עוף ניתן מבושל על 2 עד 2 עד 3 שעות.

החומרים שיש להימנע מהם

• אורז, אטריות, מקרוני, פירות ים, חלב וירקות סיניים לא מחזיקים היטב כאשר מבושל 8-10 שעות. הוסיפו אותם לרטבים או נוזלים כשעתיים לפני ההגשה בעת שימוש בהגדרה LOW (או שעה אחת לפני, אם הוגדרה ל HIGH). אם אתה רוצה להשתמש חלב מתכון 8-10 שעות, להשתמש בחלב התאדה.

• מזון קפוא המתבשל בטמפרטורות נמוכות יכול לספק את המדיום האידיאלי לחיידקים מזיקים. אם אתה משתמש קפוא "לעשות מראש" מרכיבים crockpot שלך, להפשיר אותם קודם.

מכין את הקרקפת

• בחר בשר משובח היטב עופות בשר כהה לקבלת התוצאות הטובות ביותר. חזה עוף ובשר רזה יתייבש.

• בראונינג בשרים לפני הבישול היא בחירה אישית. זה לא הכרחי, אבל זה יהיה להפחית את תכולת השומן של כמה בשרים. בשרים חומים גם ליהנות texturally ויזואלית.

• אין צורך בצריכת ירקות (כמו בצל, וכו ') (למעט חצילים שאמורים להיות מוקפצים או מוקפצים בשל טעמם החזק).

רק להוסיף אותם לסיר עם כל השאר. ייתכן שתרצה להפחית כמויות של ירקות חזקים יותר, שכן הם יחלחלו מזונות אחרים של חזה עם טעם מלא שלהם.

• שכב את הסיר בתבונה: ירקות שורש המשרד בתחתית הסיר, בשר על גבי.

מרקים ושעועית

• שעועית יבשה ניתן לבשל לילה על LOW כחלופה לשריית. מכסים במים ומוסיפים 1 כפית סודה לשתיה. מסננים ומשלבים עם מרכיבים אחרים. הקפידו על ריכוך השעועית לפני שהוסיפו לתערובת סוכר או עגבניות.

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש ארוך ארוחה דגנים parbuiled / המרה אורז מתכונים, ולהשתמש בכמויות נוזלים סטנדרטיים במקום להפחית את הנוזל. לקבלת מתכונים מעורבים המחייבים פסטה , עדיף לבשל את הפסטה בנפרד למרקם אל דנטה ולהוסיף רק לפני ההגשה.

• למרקים , מוסיפים מים רק כדי לכסות את המרכיבים.

אם מרק דלל הוא הרצוי, נוזלי יותר ניתן להוסיף בסוף זמן הבישול.

תנור לקרקפוט

התרשימים הבאים מניחים טמפרטורת אפיית תנור רגילה של 350- עד 375 מעלות.

זמן תנור

זמן קרוקפוט

15 עד 30 דקות	1-1 / 2 עד 2-1 / 2 שעות על גבוה או 4 עד 6 שעות על LOW
35 עד 45 דקות	2 עד 3 שעות על גבוה או 6 עד 8 שעות על LOW
50 דקות	4 עד 5 שעות על גבוה או 8 עד 18 שעות על LOW

הערה: רוב הבשר לא מבושל שילובי ירקות ידרוש לפחות 8 שעות על LOW.

זמני בישול למזון ספציפי

צְלִי בָּקָר	8-12 שעות על LOW או 4 עד 5 שעות על גבוה
נזיד	10 עד 12 שעות על LOW או 4 עד 5 שעות על גבוה
צלעות	6 עד 8 שעות על LOW
פלפלים ממולאים	6 עד 8 שעות על LOW או 3 עד 4 שעות על HIGH
דַד	10 עד 12 שעות על LOW
סטייק שוויצרי	8 עד 10 שעות על LOW
כבש בקר וכרוב	6 עד 10 שעות על LOW או 4 עד 5 שעות על גבוה
קְדֵרָה	4 עד 9 שעות על LOW או 2 עד 4 שעות על גבוה (ערבוב מדי פעם)
אורז	5 עד 9 שעות על LOW או 2 עד 3 שעות על HIGH
קציץ בשר	8 עד 9 שעות על LOW
שעועית יבשה	1 עד 2 שעות על גבוה בתוספת 8 עד 9 שעות על LOW
מרק	6 עד 12 שעות על LOW או 2-6 שעות על גבוה
7 עד 10 שעות על LOW או 3 עד 4 שעות על גבוה
ירקות	2 עד 4 שעות על LOW עם נוזל נוסף
תפוח אדמה אפוי	8 עד 10 שעות על LOW
ארטישוקים	6 עד 8 שעות על LOW או 2-1 / 2 עד 4 שעות על גבוה (עם מים)

הערה: זכור לבדוק את המדריך למשתמש עבור החריץ הספציפי שלך לקבלת הוראות מלאות לגבי השימוש. זמני הבישול לעיל הם רק הנחיות כלליות.