את crockpot או תנור איטי הוא אחד הטובים ביותר זמן שמירת מכשירים במטבח. זה נהדר עבור תחילת cooks כי כל מה שאתה צריך לעשות הוא למלא אותו ולהפעיל אותו. שעות לאחר מכן, אתה בא הביתה לבית מלא ריחות נפלאים וארוחת ערב מוכן השולחן. הנה איך להשתמש crockpot.
קרוקפוט 101
רכש ובטיחות
- כאשר אתה קונה crockpot , לחפש אחד עם אניה נשלף. הם הרבה יותר קל לנקות. אם יש לך אניה נשלפת, עם זאת, כל לא הולך לאיבוד! קו קוברה שלך עם שקית בישול ואתה לא צריך לנקות בכלל. ריססו את החלק הפנימי של אניה עם תרסיס בישול לפני מילוי זה כדי להפוך את ניקוי קל יותר.
- 140 ° F היא הטמפרטורה שהאוכל צריך להגיע אליה במהירות האפשרית. אם אתם בבית בזמן הבישול, בדקו את טמפרטורת המזון לאחר ארבע שעות בישול על LOW - הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 140 מעלות. אם זה לא, יש בעיה עם crockpot שלך ואתה צריך לקבל אחד חדש.
- מסיבות בטיחות מזון , זה רעיון טוב לבשל על HIGH עבור השעה הראשונה כדי להביא במהירות את הטמפרטורה עד 140 מעלות צלזיוס. לאחר מכן סובבו את החוגה למצב בישול נמוך וסיום.
- ההגדרה LOW היא בערך 200 ° F, והגובה HIGH הוא בערך 300 ° F. שים לב כי שתי טמפס אלה הם הרבה מעל הטמפרטורה הבטוחה המינימלית של 140 ° F.
- מומחים ממליצים לא לשים מזון קפוא crockpot. יש להפשיר את כל המזונות לפני הבישול ולכן טמפרטורת המזון יכולה להגיע ל - 140 ° F מוקדם ככל האפשר. עם זאת, מאחר שאף אחד מבני משפחתי לא נמצא בקבוצת סיכון גבוהה, לעיתים קרובות אני מבשל מזון קפוא בחציץ. הבחירה מושכלת תלוי בך.
- שעה אחת על HIGH שווה שעתיים על LOW.
- הסר את האוכל מבושל מתוך קרוקפוט או אניה לפני שאתם מקררים את האוכל מבושל. כי אניה עשוי חומר עבה כזה, האוכל לא יהיה להתקרר מהר מספיק כדי למנוע את הצמיחה של חיידקים מזיקים.
קרוקפוט כללי בישול טיפים
- רק למלא את החצי אחד עד שלושה רבעים מלא. המזונות לא יבשל כראוי אם המכשיר מלא עד שוליים. אם רמת המזון והנוזל נמוכה יותר, המזון יבשל מהר מדי ויכול אפילו לשרוף.
- מזון מבושל על החלק התחתון של סיר איטי לבשל מהר יותר ויהיה moister כי הם שקועים בתוך נוזל המבעבע. ירקות שורש רוב ממוקמים על החלק התחתון של crockpot מסיבה זו.
- הסר את העור מן העוף, וכן לקצץ עודף שומן מן הבשר. השומנים יתמוססו עם זמני בישול ארוכים, ויוסיפו מרקם לא נעים למאכל המוגמר. מזונות שומניים גם לבשל מהר מדי.
- ניתן לעבות את המיצים ולרכז את הטעם על ידי הסרת המכסה ובישול על HIGH בחצי השעה האחרונה של זמן הבישול. או לערבב קצת קורנפלור עם מים ומערבבים לתוך הנוזל. מבשלים על עוד 10 עד 15 דקות או עד שהמיץ מתעבה.
- רוב הבשר דורש 8 שעות בישול על LOW. השתמש חתכים זולים יותר של בשר - לא רק אתה חוסך כסף, אבל אלה בשרים לעבוד טוב יותר את תנור איטי. חתכים זולים יותר של בשר יש פחות שומן, מה שהופך אותם יותר מתאים בישול crockpot. לחות, פעמים בישול ארוכות לגרום בשר רך מאוד.
- בצע את ההוראות שכבת בזהירות. ירקות לא מבשלים מהר כמו בשר, אז הם צריכים להיות ממוקמים בתחתית המכשיר.
- אל תרים את המכסה כדי לבחוש, במיוחד אם אתה מבשל על ההגדרה הנמוכה. בכל פעם שאתה מרים את המכסה, מספיק חום יימלט כי זמן הבישול צריך להיות המורחבת על ידי 20 דקות עד חצי שעה. כדי לבדוק את ההתקדמות מבלי להרים את המכסה, סובב את המכסה עד שהעיבוי ייפול. אז זה קל לראות בפנים.
ספציפית קרוק סיר בישול טיפים
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בשר האדמה צריך להיות מבושל במחבת ו מרוקן של כל השומן לפני בישול בתוך crockpot.
- מאכלי ים יש להוסיף במהלך השעה האחרונה של זמן הבישול , או שזה יהיה overcook ויש להם מרקם גומי.
- חתיכות גדולות של בשר ניתן להשחיז לפני בישול בתוך crockpot, אבל צעד זה אינו הכרחי. אבל browning מוסיף צבע ומסייע בפיתוח טעם.
- פלפל קאיין רוטב טבסקו נוטים להיות מריר אם מבושל לתקופות זמן ארוכות. השתמשו בכמויות קטנות של מרכיבים אלה והוסיפו לסוף זמן הבישול.
- מוסיפים ירקות רכים כמו עגבניות, פטריות וקישואים במהלך 45 הדקות האחרונות של זמן הבישול, כך שהם לא overcook. עגבניות שימורי ניתן להוסיף עם שאר החומרים בתחילת זמן הבישול.
- מוצרי חלב יש להוסיף במהלך 30 הדקות האחרונות של זמן הבישול, אלא אם כן מתכונים אחרת.
- נוזלים לא רותחים בחבית, אז אם אתה עושה מתכון שלא פותח במיוחד עבור crockpot, להפחית את הנוזל על ידי 1/3 עד 1/2, אלא אם כן אתה מבשל אורז או מרק.
- מוסיפים את התבלינים לשעה האחרונה של הבישול. הם יאבדו את הטעם אם מבושלים עם שאר החומרים במשך תקופת הבישול ארוכה.