זה מתכון מרק כרוב כבוש אוקראינית או kapusnyak (капусняк ב קירילית) יכול להיעשות צמחוני לחלוטין או עם מעושן או חזיר טרי צלעות חזיר כבסיס שלה.
טעם מיוחד יכול להיות מושגת באמצעות בשר מעושן לעומת בשר לא מבושל פטריות מיובשות מיובשות במקום פטריות טריות. זה הכל על עומק הטעם.
שימו לב, זו רק דרך אחת לעשות kapusnyak. מתכונים משתנים עם הטבח. כפי שניתן לצפות, הטעם של המרק הזה משתפר רק עם הזמן, אז זה אפילו טוב יותר שימש למחרת.
הגרסה הפולנית ידועה בשם kapuśniak .
מה אתה צריך
- 1 פאונד מעושן או טרי
- חזיר spareribs
- 10 כוסות מים
- 1 בצל קצוץ גדול
- 1 שום ציפורן שום (אופציונלי)
- 1 עלה דפנה
- 6 פלפל שחור
- 1 גזר מקולף וגדול
- 1 תפוח אדמה קלופים וקולפים
- 1 גרם פטריות מיובשות או 1/2 כוס
- פטריות פרוסות טריות
- 2 קילו כרוב כבוש מרוקן ושטף או בלתי מחושל, לפי הטעם
- 2 כפות
- קמח לכל מטרה
- 2 כפות שמנת חמוצה
- אופציונלי: מלח, לפי הטעם
- לקשט: קצוצים
- שמיר או פטרוזיליה
איך לעשות את זה
הערה: אם משתמשים בפטריות מיובשות, הניחו אותן במיכל עמיד למים. יוצקים מעל 1 כוס מים רותחים , מכסים בניילון נצמדים ונותנים תלולים בזמן שאתם ממשיכים עם המתכון.
- בתנור הולנדי גדול או בסיר מרק, במקום spareribs, מים, בצל קצוץ, שום (אם משתמש), עלה דפנה , וגרגרים. מביאים לרתיחה, מעלימים את הקצף העולה אל פני השטח.
- מנמיכים חום ומבשלים עד שהבשר מוכן ליפול מהעצמות. ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד מים.
- הסר את הבשר, כאשר מגניב מספיק כדי לטפל, לקצוץ חתיכות בגודל ביס. לְהַזמִין.
- לתנור הולנדי עם נוזל רותח, מוסיפים גזר, תפוחי אדמה, פטריות (יחד עם נוזל ספוג מתוח אם באמצעות פטריות מיובשים) וכרוב כבוש.
- מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום ומבשלים עד לכרוב כבוש, כ -30 דקות. הוסף עוד מים, במידת הצורך.
- התאם את התבלינים. תערובת מזלג 2 כפות קמח עם 2 כפות שמנת חמוצה. טמפרטורה זו תערובת עם כמה מצקות מרק חם . מחזירים את השמנת החמימה למרק ומבשלים עד שהשתלבו היטב והמרק התעבה מעט.
- מחזירים את הבשר למרק, מחממים ומגיעים עם פטרוזיליה טרייה או גרגרי שמיר ולחם שיפון בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 288 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 51 מ"ג |
| נתרן | 1,030 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |