מאת אדם פרי לאנג
קנה מ אמזון
הספר האחרון של אדם פרי לאנג היה BBQ היה 400 עמודים opus בישול בחוץ שבו הוא לקח את ניסיונו כשף גורמה ומסעדן לגריל. עכשיו יש לנו את הגישה ההפוכה לצליה. BBQ 25 הוא 68 עמודים מודפסים קרטון הספר (זה יהיה חוברת על נייר רגיל), אשר מציעה עד 25 "בטוח" מתכונים עבור הגריל. מאז כמה אנשים לבשל יותר מאשר כמה מנות על הגריל זה הגיוני לחלק את ספר הבישול צליה עד לרמה זו.
מה כל מתכון מספק הוא יותר מאשר רק את החומרים אבל תהליך מפורט עבור ביצוע רוב של דבר מ צלעות-עיניים ירקות.
הכל על התהליך
קח מתכון של אדם להמבורגר. פריט פשוט כזה שרוב האנשים אפילו לא חושב לחפש מתכון כאשר הם יצאו לעשות המבורגרים, אבל אדם מוסיף עומק חדש לתהליך. אתה לוקח 2 1/2 ק"ג של בשר בקר (80/20), מוסיפים מים קרים טופס לקציצות. העונה "כמו גשם" כפי שהוא אומר ומניחים אותם על מחבת מחוממת על הגריל שלך עם שמן (קנולה או ירקות כאן, לא EVOO אז לקחת את זה רשת מזון) וחמאה שבה יש לך כבר בצל מוצק. לאחר הצריבה על המחבת (שם הוא עושה את כל הצריבה שלו) אתה להעיף את הגריל פתוח כדי לסיים את ההמבורגרים. למעלה עם בצל, עכשיו מעורבב עם פטרוזיליה טרי, העליון עם פרוסת גבינה לפי הצורך, ולהסיר כאשר הגבינה נמסה. אני מניח שאתה תהיה הוספת גבינה כי את התמונה בספר, שכותרתו "הקהל pleaser" הוא טוב מכדי להעביר.
כל אחד 25 מתכונים בספר הקטן הזה הוא ניגש בצורה זו. לצאת החוצה את המושגים הישן preconceived ו מגיע חדש, מעשית אם תהליך מתישהו מתישהו לצליה מועדפים הישן.
בעוד בעיקר ספר צליה אתה מקבל מתכונים עבור כל זריז, משוך בשר חזיר, צלעות מעושנות למרות שהם נעשים על גריל פחם בסיסיים.
מעל פורמט למעלה
כפי שאמרתי את הספר הזה מודפס על קרטון. זה כמו הספרים האלה שאתה קונה עבור פעוטות שניתן בקלות מחקו את וכי הם יכולים ללעוס מבלי לפגוע מאוד. כמובן זה עושה את זה ספר נחמד לשמור על ידי גריל כי כל רוטב טפטף על זה ניתן לנקות במהירות. במבט סקפטי הספר הזה הוא רק 68 עמודים (להחסיר 8 עמודים עבור מסכי הפתיחה פרק עבור 60 דפים שמיש) ואתה מקבל משהו כל עוד אלה ספרי המתכונים הזול הקטן שאתה מוצא בקופה Checkout המכולת. מה שהפריד בין הספר הזה לבין אלה הוא כמות המידע שנארזה בו. במקומות מסוימים אני מוצא את הגופן קטן מספיק כדי שיהיה לי מחפש משקפי קריאה שלי, כי אני בדרך כלל גאה מדי לשאת.
כל מתכון יש את רשימת הכרחי של החומרים ואת הוראות צעד אחר צעד על איך לשים את הכל ביחד, אבל יש גם סדרה של סמלים אומר לך את הכלים הדרושים ואת הטכניקות תשתמש. יהיה עליך להתייחס בחזרה לתחילת הספר כדי לפרש ביטויים כמו "מערכת חבר" ו "תיבול סופר אגרסיבי", אבל אחרי כמה מתכונים זה הופך להיות טבעי יותר. בגלל הגודל הקטן של הספר ואת כמות המידע ארוז, כמה דפי מתכון מסובך יותר יש כמה חופפים את התמונות, נעשה באותו סגנון סגירת סופר שאתה רואה נעלי בישול הבריטי, יכול להיות קטן קטן כדי באמת לראות מה קורה.
אל תדאג, אם כי, זה לא ניתוח טילים וההוראות מפורטות מספיק כדי לראות אותך דרך כל 25 מתכונים.
עוצב עבור פחם
אחת הבעיות של צלייה ספרי בישול היא שהם מנסים להיות בכלל מספיק כדי להיות הסתגלות לכל סוג של ציוד בישול אתה משתמש. לומר כי BBQ 25 טובות פחם יהיה לרמוז כי כל דבר אחר הוא הציע אפילו. זהו ספר שנבנה סביב הגריל פחם, די ברור את הגריל קובר וובר. אדם קובע כי "מקור החום האידיאלי" הוא פחם גוש טבעי עם כמה חתיכות עץ נזרק כאשר עשן יש צורך. זה לא אומר כי גלאי גז מנוסה יתקשה להתאים את התהליכים עבור הגריל שלהם, אבל ההנחה כאן היא כי אתה משתמש בגריל פחם בסיסי.
הנחתי שהשפעה זו באה מן הספר של ג'יימי אוליבר (שכתב את הספר קדימה) בחזרה אל היסודות.
כפי שאדם אומר במבוא זה, זה "כמו רוב החבר 'ה, אני לתוך גאדג' טים ..." "אבל פחות הוא לעתים קרובות יותר". אז בזמן שהספר הזה מנסה להפשיט את כל הבישול המהודר שאנחנו מכוונים אליו בימים אלה, ישנם מספר גאדג'טים שמתרחשים בספר זה. מכבשי בייקון, griddles, קרשים עץ, ואת חסיני אש חסימות הם חלק מתהליך "חסיני אשמה". אתה רואה, זה באמת מה אלה מאיתנו שאוהבים גריל צריך, ספר שאינו מלא מתכונים, אבל את הטכניקה הבסיסית, ההצלחה הטובה ביותר. אדם נותן לנו את זה. הספר עשוי להיות קצת גימיק, אבל הוא מספק את מה שהוא מבטיח, תהליך הברביקיו, יעיל.
האם הספר הזה שווה את זה?
68 דפים עבור מחיר רשימה של $ 20USD (אם כי אתה יכול למצוא אותו כמחצית כי על ידי להכות את הקישור להשוות מחירים בדף זה) עובד עד כ 30 סנט בדף. אתה לא תבלה כל כך הרבה בשביל מלחמה ושלום. אז זה הספר הקטן שווה את זה? ובכן, זה תלוי בסוג של אדם שאתה. אם אתה הבחור (או גל) אשר זורק קציצות המבורגר מראש על הגריל עם צד של נקניקיות לילדים וקורא כי בישול גדול של השנה אז אתה לא צריך את הספר הזה. אל תקנה את זה ואם מישהו נותן לך את זה, לקחת אותו בחזרה. אני לא אומר שיש משהו לא בסדר עם זה סוג של בישול. זה איך רובנו עושים את זה כי cookout הוא לא פחות על אוכל גורמה כפי שהוא על החוויה. עם זאת, אם אתה אדם שאוהב גריל, ואולי חשוב יותר אוהב לבשל, אז זה באמת ספר יקר. אלה 25 מתכונים ישמש אותך היטב במשך שנים רבות את הלקחים למדו מאסטרינג אלה "הורים" מתכונים ייקח אותך לרמה חדשה של צליה.
קנה מ אמזון