גבינת עיזים תוצרת בית יכול להיעשות פשוט על ידי הוספת מיץ לימון או חומץ חלב עיזים, אבל באמצעות תרבות המתנע ייתן לך גבינת עיזים עם טעם טוב יותר. גבינת עיזים תוצרת בית היא שמנת ו מתפשטת עם טעם חלבי, עסיסי.
מתכון זה עבור גבינת עיזים נעשה באמצעות תרבות Starter מ תרבויות לבריאות המכיל את הכמויות הנכונות של חיידקים לקטית ורנט. אם במקום זאת, אתה מעוניין לעשות גבינת עיזים מן האספקה שלך של תרבות המתנע ואת rennet, ואז תרבויות עבור אתר האינטרנט של האינטרנט יש מתכון המציין כמה של כל אחד להשתמש.
ערכות Cheesemaking זמינים גם קמעונאים מקוונים אחרים כגון ניו אינגלנד Cheesemaking אספקת החברה.
טיפים מתכון
- 1 ליטר חלב בדרך כלל מניב על כוס אחת של גבינת עיזים
- חלב גולמי יכול לשמש מתכון זה
- ישנם כמה הבדלים בין גבינה בד חמאה מוסלין. בד הגבינה יש מארג רחב יותר, כך נוזלי יותר נוזלים החוצה, וזה יכול לשמש רק פעם אחת. מוסלין חמאה יש מארג חזק יותר, שהוא פלוס בעת ביצוע גבינות רכות, טריות כמו גבינת שמנת כי תאבד פחות לחות ובסופו של דבר בסופו של דבר עם גבינה יותר. מוסלין חמאה ניתן גם לרחוץ מחדש בשימוש. מתכון זה יכול להיות ניסו עם חלב עיזים, אבל חלב שאינם חלב כמו חלב סויה או שקדים לא יעבוד.
- אם הבית שלך הוא מגניב מדי, נסה culturing את החלב בתנור עם אור התנור על. זה יוצר סביבה מעט חם יותר.
מתכונים גבינה עיזים
מה אתה צריך
- 1 חלב ליטר עיזים (אל תשתמש Ultra- מפוסטר
- 1 מנות עוף גבינה starter תרבות rennet
איך לעשות את זה
- בעדינות לחמם את החלב בסיר נירוסטה עד שהוא מגיע 86 F ואז לכבות את החום.
- מפזרים את מנות התרבות המתנע לתוך החלב ומערבבים כמה פעמים בכף העץ.
- מכסים את הסיר ומניחים לתרבות החלב 12-18 שעות. תרבויות לבריאות ממליץ לחשל את החלב בסביבה הקרובה ל -73 מעלות ככל האפשר. החלב לא יהיה תרבות כראוי בסביבה כי הוא מגניב מדי.
- כאשר החלב יש תרבותי כראוי, זה יהיה עקביות של יוגורט. עדיין יהיה עדיין כמה נוזלים בסיר גם כן. זה הווי.
- לטבול את המלית חמאה או בד גבינה (שכבות כפולות) על מסננת. בעדינות לשפוך או לגרד את הגבינה לתוך מסננת. משוך את הבד סביב הגבינה ולקשור אותו לתוך שק קטן.
- לתלות את הגבינה עד שהוא יכול לנקז. אתה יכול לקשור אותו כף עץ או מצקת לתלות אותו מעל קערה עמוקה או קנקן. תרבויות לבריאות ממליץ לקשור אותו אל ידית ארון ולהניח קערה מתחת.
- הגבינה צריכה להתרוקן לפחות 6 שעות, אבל ככל שאתה נותן לו לנקז את עשירים יותר צפוף הגבינה יהיה. שתים-עשרה שעות הוא הזמן הנכון. אין לסחוט את הגבינה כדי להוציא את הלחות החוצה; תן לזה להתרוקן מעצמו.
- לגרד את הגבינה מתוך הבד לתוך קערה. מוסיפים מלח במידת הצורך.
- גבינת עיזים יכול גם להיות בטעם עשבי תיבול טריים קצוצים, תבלינים יבשים או כל דבר אחר שאתה יכול לחשוב.
- אם אתה רוצה לעצב גבינת עיזים שלך, נסה להשתמש ביסקוויט או חותך עוגיות עם צדדים עמוקים.
- שמור בקירור במיכל אטום גבינת עיזים תמשיך עד שבוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 228 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | Ball |
| נתרן | 181 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |