ציוד בישול מקסיקני

Cazuelas: כלי חרס מקסיקני

אלה מנות חימר גדולות אידיאלים עבור שומה מחית ורטבים אחרים, כי החימר מחמם את התוכן באופן שווה, ביטול כתמים שרופים. Cazuelas הם רדודים, בדרך כלל 5 עד 7 אינץ 'עמוק מעוגל כמו קערה. לעתים קרובות יש להם ידיות לטיפול קל יותר על אש פתוחה. את outsides צבועים לפעמים עם צבעים יפים בהירים. הפנים מזוגגות והחימר מעניק טעם נפלא לתבשיל.

בארו או אולה: קדרות מקסיקניות מקדרות

Barro פשוטו כמשמעו פירושו "בוץ" אבל בדרך כלל פירושו "חימר", ו olla פירושו "סיר". Ollas הם גדולים, עמוק סירי חימר מושלם עבור שעועית מבושל, תבשילים ומרקים. החימר מתחמם באופן שווה והוא מושלם לבישול לאורך כל היום מעל להבה ישירה. החימר יכול להיות שביר ורגיש לשינויים בטמפרטורה מהירה. בישול בסיר חרס מעניק טעם ארצי למנה.

Comal: מחבת

A Comal הוא גדול, עגול עגול בדרך כלל עשוי חימר, אלומיניום או ברזל יצוק, אבל אלה יותר מודרני יש בדרך כלל ללא מקל לסיים. הם משמשים חם טורטיות צ 'ילי צלוי וירקות. הם יכולים טווח בגודל של צלחת ארוחת ערב גדולה עד 2 מטרים קוטר.

Metate y מנו: מטחנת יד

זהו כלי גדול בדרך כלל עשוי אבן או סלע לבה . הוא מורכב ממשטח אבן גדול, קעור מעט, יושב על שלוש רגליים קצרות. זה בדרך כלל על גודל של מגש מלבני גדול.

יש גליל גדול של אבן כי הוא התגלגל על ​​פני השטח כדי לטחון או לערבב את הפריטים הניחים על זה. לפעמים הרגליים ארוכות יותר, ומאפשרות למשתמש לשבת מולו.

Molcajete y Tejolote: מרגמה העלי

קערת עץ קטנה, אבן או קערה עם גליל מאורך של אותו חומר מעוגל בכל קצה.

כמות קטנה של תבלינים או מזון מונחת בקערה, וקצה הגליל משמש לרסק את הפריט כנגד צדי הקערה בתנועה מעגלית כדי לרסק אותו.

Molinillo: ויסק עץ או סטירר

גליל של עץ כי הוא הסתובב בין הידיים בכוס השוקו חם לייצר קצף על הדף. הם יכולים להיות פשוט או מעוטר מאוד.

טורטילרו: טורטיה

אף כי טורטילרוס היו עשויים במקור מעץ, הם עשויים גם ברזל יצוק . זה מורכב משני לוחות עגולים גדולים או בלוקים של עץ שבו אתה מציב כדור של מאסה, ולאחר מכן לחץ יחד כדי ליצור טורטיה. אתה יכול לרוץ על פני גרסאות אלומיניום, אבל הם נוטים להישבר.