שיטות קמח תירס קמח
שמירה על טורטיה מחוממת רכה משתנה מאוד בהתאם למרקם המקורי שלה, שהוא תוצר של מרכיבים המשמשים ( תירס או קמח חיטה, ועוד אלמנטים אחרים), הטכניקה המשמשת בעת ביצוע זה, וכמה זמן זה היה מאז הטורטייה.
מסעדת טורטיות עשויות לעתים קרובות על המקום, מה שהופך אותם אולטרה טריים להפליא חם ולח. אחרים משתמשים מראש טורטיות ארוזות בדיוק כמו רובנו עושים בבית, אבל הם כבר שולטים באמנות התחממות.
כדי להחזיר את הטורטיות לתפארתן המקורית, נסה אחת מהשיטות הבאות.
לחמם קמח טורטיות
חנות קמח טורטיות קנה לאבד לחות לאורך זמן ויהיה יבש או נוקשה אם מחומם כראוי. כדי לחמם אותם, הם צריכים להיות מאדים קלות, כך לא עוד לחות אבוד.
- מיקרוגל : מניחים טורטיה על צלחת ומכסים אותה במגבת נייר לחה. כדי לחמם יותר מאחד, טורטיות חלופיות עם מגבות נייר. מיקרוגל גבוה במשך 30 שניות עד דקה אחת, תלוי כמה טורטיות יש לך.
- תנור : מחממים את התנור ל - 250 F (120 C). עוטפים ערימת טורטיות במגבת לחה ומניחים אותם בתבשיל קדירה בגודל דומה. מכסים את צלחת עם מכסה או פיסת נייר אלומיניום לשים בחוזקה על המנה. מניחים בתנור 20 דקות.
טורטיות תירס מחומם
טורטיות תירס הם העדיפו הרבה על ידי רוב המקסיקנים מחוץ למדינות הצפוניות. הם חסרים גלוטן, חלבון שעושה קמח טורטיות כל כך משיי וגמיש.
בגלל זה, יש להם מרקם הרבה יותר כפרי מלכתחילה ויהיה נוקשה כמעט מיד עם הקירור. למרבה המזל, טורטיות תירס יהיה לרכך במידה ניכרת ולהיות ריחני להפליא על התחממות.
- מחבת : טורטיות טרי (עד כמה שעות הישן) בדרך כלל יכול להיות מחומם מחדש על טמפרטורה נמוכה עד בינונית על מחבת, מחבת, או מחבת. מניחים את הטורטיות על המשטח החם בשכבה אחת, ומסתובבים לאחר כ -30 שניות לחום באופן אחיד. שיטה זו תעבוד היטב עבור רוב החנויות הארוזות שנקנו בחנויות וקירור, כמו גם, אם כי הם ייקח יותר זמן להתחמם ולהיות רך.
- להבה פתוחה : טורטיות תירס נוקשות באמת - נאמר, יום ישן ולא קירור - מחוממים מחדש בשיטה זו במקסיקו. הרטב טורטיה אחת לגמרי מתחת לברז. זה אולי נשמע מטורף, אבל זה עובד. מניחים את הטורטיה הרטובה ישירות על אש פתוחה של תנור גז. תשאיר את זה כמה שניות, ואז להפוך את הטורטיה מעל. שמור "צלייה" והפיכת הטורטייה שלך עד שהוא מחומם מיובש לטעמך. חזור על תהליך זה עבור כל טורטיה נוספת שאתה צריך לחמם.
שמירה על טורטיות שלך רך לאחר התחממות
לאחר טורטיות (קמח או תירס) מחוממות, לעטוף אותם במגבת לח ולהעביר אותם טורטיה סל, פלסטיק, או קלקר חם כדי לשמור אותם נחמד וחם. אם אין לך טורטיה "רשמית" חם יותר, אתה יכול לשים את הערימה עטופה מגבת לקערה קצת יותר גדול, ולאחר מכן לכסות אותו עם צלחת.