עובדות ריבס
ריבס הוא ירק יפה - כן ריבס הוא ירק, לא פרי אם כי הוא מכונה לעתים קרובות אחד. הגבעולים העדינים, הדקיקים, של הריבס המוקדם ידועים כ"ריבס הכריש ", וההגעה לחנויות גורמת תמיד לחגיגה ולזמן כדי להוציא את מתוקי הריבס . ריבס מכווץ מבשר את ההאטה של חודשי החורף הקרים ואת ההבטחה של האביב ממש מעבר לפינה. איך מריע את צבע ורוד תוססת של ריבס הוא ביום אפור וכמה טעים מדי.
Reubarb כפיית הוא רק סביב עד מארס לכל המאוחר, אז רק עבור לחש קצר זה נעלם, ויש בערך חודש עד שישה שבועות לפני ריבס בחוץ זמין.
אם קונים את ריבס מוקדם יפה, או את הזנים בחוץ מאוחר יותר, יש כמה דברים כדי לבדוק כדי לוודא מה אתה קונה הוא הטוב ביותר.
מה זה ריבס?
- Rhubarb (סוג Rheum) שייך למשפחת הצמח Polygonaceae. בניגוד לאמונה הרווחת, ריבס הוא ירק, לא פרי, להיות קרוב משפחה של סורל גן.
- הגבעולים של ריבס למרות טארט הם אכילים, העלים רעילים ואף פעם לא צריך לאכול.
- ריבס הוא 95% מים. הוא אינו מכיל שומן, נתרן או כולסטרול.
- ריבס מכיל מקור הוגן של אשלגן. הגבעולים החדים, החמצמצים עשירים בויטמין C, סיבים תזונתיים וסידן.
- הסידן ברבס משולב בחומצה אוקסלית המקשה על הגוף לספוג.
בחירת ריבס
- הסימן המעיד על ריבס טרי אינו רק צבעו הבהיר; את גבעולי ריבס צריך להיות המשרד זקוף, העלים צהוב חיוור ולא שחור.
- כמו כל מאכלים מקומיים עונתיים, ריבס הוא אכל הטוב ביותר.
- כמו כן, הימנע אחסון ריבס במשך זמן רב מדי. אם לא ניתן לאכול את הריבס מיד, רק לגובה ולזנב את הגבעולים, לחתוך את גבעולי הריבס לחתיכות קטנות ולצייר בעדינות, שלוש או ארבע דקות, במים סוערים. מגניב להקפיא. זה פשוט reubarb קומפוט ניתן להשתמש פשטידות מתפורר, מקופל לתוך פודינג קצפת או מתכונים רבים אחרים.
- בתחילת ריבס האביב לא צריך קילוף, רק לקצץ ולשטוף.
- ריבס בחוץ צריך רק לנגב לניקוי, עם זאת, אם הוא ישן או עבה, זה עשוי להזדקק קילוף פשוט הפשטת בחזרה את השכבה החיצונית.
- במנות מתוקות, ראבס מוקדם לא צריך הרבה סוכר כדי להמתיק. עם זאת, בחוץ יכול להיות מאוד חמוץ יהיה צורך יותר. החלף סוכר עם דבש עובד גם כן.
מתכונים ריבס
- כמה מן המתכונים הטובים ביותר עבור ריבס הם "משתלות מזון" פשטידות ריבס, פודינגים, מתפוררים, וכמובן, עם פודינג. עם זאת, בשנים האחרונות ריבס נהנה מעמד נשגב המופיע על תפריטים במסעדות העליון לצד משחק, כבש, בשר בקר ודגים. האופי החריף, החומצי, הופך אותו ליווי נפלא לבשר שמנוני ולדגים.
הנה 10 המתכונים הטובים ביותר מתוקים ומלוחים עבור ריבס. תהנה.