זה לוקח 13.35 גרם של שעועית וניל לעשות 1 גלון של חלץ
איך וניל מעובד
כאשר השעועית נכנסת למפעל נילסן-מאסי וניל בווקגן, אילינוי, הם נבדקים על ידי מבט, נגיעה וריח, ואז משוחררים לייצור. הם מופרדים לגדלים אצווה, לחלץ וניל, נשלחים מכונת כרסום, אשר מחלק את השעועית. שעועית מפוצלים נטענים לתוך נירוסטה טנקים לחלץ עם קיבולת של עד 1,300 גלונים.
מים ואלכוהול מופצים על פני השעועית, והווניל המוגמר מסונן לתוך אחד הטנקים המחכים להמתין לבקבוקים.
"אנחנו משתמשים בתהליך מיצוי קר, כי הטעם מגיע שמנים אתריים וחום היה לשרוף את האסטרים.אז, מן שעועית לבקבוק הוא כ שלושה עד ארבעה שבועות וזה לוקח 13.35 אונקיות של שעועית וניל לעשות ליטר אחד של תמצית וניל , אומר מאט נילסן.
אחסן כל צורה של וניל בטמפרטורת החדר, הרחק מאור שמש וחום. שעועית וניל יהיה עובש אם לא מאוחסנים כראוי.
"טעם וניל הוא דבר סובייקטיבי, רוב הצרכנים כמו מדגסקר בורבון, בעוד שפים של מאפה אוהבים וניל טהיטי, הכל תלוי ביישום", אומר קרייג נילסן.