זו הגירסה גלידה של שוקולד פופולרי fleded stracciatella עשיר ומלא טעם. גלידה זו עם חתיכות שוקולד נעשית עם תוספת של להדביק שעועית וניל (או שעועית וניל מגורר) ואת סירופ לייל של זהב. אם אתה לא יכול למצוא Lyle של מקומי, להשתמש בסירופ תירס קל או כהה. Lyle של נותן את הגלידה טעם ייחודי נפלא, אז להשתמש בו אם אפשר.
הגלידה מתחילה בתערובת קלילה קלה עם חלמונים, סוכר וחלב. אתה מוזמן להחליף תמצית וניל טהור עבור להדביק את השעועית וניל.
מה אתה צריך
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1 כוס חלב שלם
- 2/3 כוס סוכר מגורען
- 1/3 כוס סירופ הזהב של לייל (או סירופ תירס)
- 1/8 כפית מלח
- 6 חלמונים גדולים
- 2 כפיות הדבק שעועית וניל (או 1 שעועית וניל שרדו 1 1/2 כפיות וניל לחלץ)
- 3 גרם שוקולד מריר (קצוץ) (או 1/2 כוס שוקולד צ 'יפס או שוקולד מריר)
- 1 כף שמן צמחי
איך לעשות את זה
- מערבבים את השמנת הכבדה, החלב, הסוכר והסירופ הזהוב או סירופ התירס בסיר גדול וכבד. אם אתה משתמש שעועית וניל, לגרד את הזרעים לתערובת. מניחים את המחבת על חום בינוני וחום עד שהוא מתחיל לרתיחה.
- בינתיים, לטאטא את החלמונים בתוך קערה עם מלח.
- מוציאים את תערובת הקרם מהחום. תוך כדי לחלוט את החלמונים, בהדרגה לשפוך על כוס 1 של תערובת קרם חם לתוך אותם. מקציפים את תערובת הביצים בחזרה לסיר ומניחים את הסיר על אש נמוכה. מבשלים ומערבבים עד שהעיסה מגיעה ל 170 F עד 180 F, או עד שהיא מעיפה את גב הכף. * זה ייקח רק דקה או שתיים.
- יוצקים את התערובת לתוך נירוסטה או קערה זכוכית. מכסים ומקררים את תערובת הקרטון במשך 3 שעות לפחות, או עד להצטננות מלאה.
- שים את תערובת קרטון לתוך מכונת גלידה ולהתחיל churning בעקבות הוראות היצרן.
- מניחים קערה 1 קוארט, מיכל, או במחבת במקפיא כך שיהיה קר כאשר אתה מוכן למלא אותו עם הגלידה.
- בינתיים, בערך 20 עד 30 דקות לפני הגלידה נעשית, קוצצים את השוקולד ומניחים אותו בקערה או במחבת על פני מים רותחים. מוסיפים את שמן הירקות וממשיכים חימום עד להמסה. תן את השוקולד מגניב מעט. שים את השוקולד בשקית אחסון מזון קטנה, לחץ את רוב האוויר החוצה, ואת החותם את השקית. במידת הצורך, טובלים את שקית שוקולד חתומה במים חמים כדי למנוע את התעבות או התקשות.
- כאשר הגלידה רכה קפואה, או על מרקם של רך לשרת (כ 20 F אם אתה רוצה לבדוק את זה על מדחום מזון מיידי לקרוא), לגזוז פיסת קטנה של הפינה את התיק. לטפטף את השוקולד לתוך הגלידה מחבצת ב זרם יציב, הדרגתי יחסית. כמו שוקולד הוא churned לתוך הגלידה זה יהיה להקשות וליצור את צ 'יפס שוקולד. ממשיכים עד שכל השוקולד משמש.
- מעבירים את תערובת הגלידה למכל הקר ומכסים בחוזקה. להקפיא עד מוצק.
* כאשר התערובת "מציפה את גב הכף", היא יוצרת ציפוי אשר, כאשר אתה מפעיל את האצבע דרכו, יעזוב נתיב ברור אשר לא לרוץ יחד או לטפטף. לטבול את השעועית וניל לחלץ או תמצית וניל.
טיפים וריאציות
- עבור חתיכות שוקולד פחות, להשתמש 2 אונקיות של שוקולד 2 כפיות של שמן צמחי.
אתה יכול גם אוהב
קרם שוקולד צ'יפס
קרם שוקולד קלאסי
אדום, לבן, כחול גלידה (פטל אוכמניות מערבולת)
קרם שמנת דרומית
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 222 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 92 מ"ג |
| נתרן | Ball |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |