גלידת צ'יפס שוקולד צ'י זו מבוצעת עם דובדבנים טריים, שוקולד מריר או שוקולד מריר בגלידה עשירה המבוססת על וניל.
אם אתה אוהב את בן וג 'רי של "שרי גארסיה" גלידה, אתה תאהב את זה גרסה ביתית. השתמשתי דובדבנים טריים, אבל דובדבנים קפואים יעבוד גם כן.
אני נמסה צ 'יפס שוקולד חצי מתוקים זה מתכון (בתמונה), אבל כל איכות טובה חצי מתוק או שוקולד מריר ניתן להשתמש. במקום לחבב את הדובדבנים לתוך הגלידה, הכנסתי אותם לגלידה הרכה עדיין, ואז הסתחררתי בעדינות כדי להפיץ אותם.
מה אתה צריך
- עבור תערובת שרי:
- 1 1/2 עד 2 כוסות טריים חצויים או חצי רבעי מתוק דובדבנים
- 3 כפות סוכר
- 1 כף מים
- עבור הממזר:
- 1 1/2 כוסות שמנת
- 1 1/2 כוסות חלב שלם
- 2/3 כוס סוכר, מחולק
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל או שעועית וניל
- מלח מקף
- 6 חלמונים גדולים
- עבור תערובת שוקולד:
- 3 גרם שוקולד חצי או שוקולד מריר, שבור
- 2 כפיות שמן צמחי
איך לעשות את זה
- מכניסים את הדובדבנים מוכנים לסיר קטן עם 3 כפות סוכר ו 1 כף מים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך כ 4 עד 6 דקות, או עד שהדובדבנים רכים וסריפים. מכניסים מכולה, מכסים ומקררים.
- בסיר גדול משלבים את השמנת, החלב, 1/3 כוס סוכר, 1 כפית תמצית וניל או שעועית וניל להדביק.
- בקערה קטנה מקציפים את החלמונים עם המלח ואת 1/3 כוס סוכר הנותרים. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים את תערובת השמנת והחלב על אש בינונית עד שמתחילים לרתיחה. מוציאים את המחבת מהחום. בעוד whisking כל הזמן, לאט לשפוך על כוס 1 של תערובת חמה לתוך החלמונים.
- מוסיפים את חלמון הביצה לסיר ומניחים אותו על אש בינונית-נמוכה. מבשלים, מערבבים, עד שהעיסה מגיעה ל- 175 עד 180 מעלות צלזיוס או עד שהתערובת מכסה את גב הכפית.
- מסננים את התערובת דרך מסננת רשת מתכת לתוך קערה. מכסים ומקררים לפחות 3 שעות, או עד להצטננות מלאה.
- מעבירים את הפודינג הצונן ליצרנית הגלידה ומחבטים אחרי הוראות היצרן.
- בינתיים, כאשר הגלידה היא בערך באמצע זמן ההקפאה, ממיסים את השוקולד עם שמן הירקות בקערה מעל מים רותחים. תן לזה להתקרר מעט והכניס אותו לתוך שקית אחסון מזון קטנה. אם זה מתקשה, למקם את השקית במים חמים.
- כשהגלידה קפואה רכה, חותכים חתיכה זעירה מזווית השקית ומטפטפים לאט לאט לתוך הגלידה החבוטה. השוקולד יתקשח בגלידה המתהפכת ויצר את שבבי השוקולד.
- כאשר הגלידה נעשית, מעבירים אותה למכל הקפאה. לכסות להקפיא במשך כ 30 דקות כדי המשרד קצת יותר, ולאחר מכן מערבולת או לדחוף את הדובדבנים לתוך גלידה רכה עדיין.
- מכסים וחוזרים למקפיא כדי להקפיא עד המשרד.
* טובלים כף לתוך התערובת ולאחר מכן לצייר את האצבע על הגב של כף.
אם הנתיב נשאר ברור והסרט נשאר על הכף הוא אפילו לא פועל, פודינג מוכן.
אתה יכול גם אוהב
אדום, לבן, כחול גלידה (פטל אוכמניות מערבולת)