הגלידה הקלאסית הזו היא עשירה, שמנת ומלאה בטעם שוקולד. הגלידה נעשית עם קקאו לא ממותק בבסיס קל מבושל. בואו תערובת פודינג צינה ביסודיות לפני שתתחיל churning.
אתה מוזמן להוסיף כמה פקאן קלויים קצוצים או אגוזי מלך קצוצים, או להוסיף כמה כפיות של אבקת אספרסו יחד עם קקאו על טעם מוקה.
ראה גם
שוקולד חמאת בוטנים חמאת קוקי
אדום, לבן, כחול גלידה
מה אתה צריך
- 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 2 כוסות קצף כבד
- 1 כוס חלב (או חצי וחצי)
- 3/4 כוס סוכר
- 6 חלמונים גדולים
- מלח דאש
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
איך לעשות את זה
בסיר בינוני, מוצצים את הקקאו לתוך כוס אחת של שמנת כבדה. לטבול את הנותרים 1 כוס שמנת, חלב, סוכר מגורען.
מקציפים את החלמונים ואת קורטוב מלח בקערה קטנה ומניחים בצד.
מניחים את הסיר בחלב על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהוא מתחיל לרתיחה. מוציאים את המחבת מהחום.
בהדרגה לחטוף 1 כוס של תערובת חלב חם לתוך החלמונים. מוסיפים את תערובת החלמונים חזרה לסיר ומכניסים לתערובת.
מניחים את המחבת על אש בינונית - נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב, עד לתערובת המצופה בגב כף, או בערך 175 F על מדחום מזון. מוסיפים את תמצית הווניל.
* כדי לבדוק תערובת ביצים וחלב עבור doneness, טובלים כף (מתכת או עץ) לתוך התערובת. להרים אותו ולהפעיל את האצבע על החלק האחורי של הכף. אם הנתיב שצייר ברור והסרט על הכף אינו מתנגש בו, הפודינג נעשה.
יוצקים את התערובת לקערה - רצוי מתכת או זכוכית - ומכסים בניילון. מניחים את התערובת במקרר ומניחים לה לצנן במשך 3 שעות לפחות.
מחבצת יצרנית גלידה בעקבות הוראות היצרן. העברה למכולה; מכסים היטב ומניחים אותו במקפיא עד להרכבה.
טיפים וריאציות
- מוסיפים 2 כפיות אבקת אספרסו אל השמנת יחד עם הקקאו לטעם מוקה.
- מוסיפים בערך 1/2 עד 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים או פקאן קצוץ קלויים בדיוק לפני הגלידה.
- שוקולד צ'יפ שוקולד גלידה - ממש לפני הגלידה נעשה, להמיס 2 אונקיות של שוקולד חצי עם 2 כפיות של שמן צמחי. שים אותו בתוך שקית אחסון מזון מפלסטיק קטן. כאשר הגלידה קפואה וקפואה, וכמעט נעשית, חותכים פינה זעירה מהתיק ומטפטפים לאט לאט את השוקולד המומס לתערובת הגלידה. השוקולד יתקשה בתערובת הקפאה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 403 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 191 מ"ג |
| נתרן | 144 mg |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |