במתכון זה, הגלידה העשירה המבוססת על פודינג שוקולד משולבת עם נתחי בצק עוגיות חמאת בוטנים. השתמש בצ'יפס שוקולד מיני בצק העוגיות אם אתה רוצה. לקבלת מרקם נוסף, להוסיף כמה בוטנים קלויים קצוצים על הגלידה יחד עם נתחים של בצק עוגיות.
גלידת השוקולד נעשית עם תערובת פודינג מבושל , כך להתחיל הכנה מוקדמת אז זה יהיה מספיק זמן כדי צמרמורת. זה יכול להיעשות יום מראש.
השתמש בכל או חלק של עוגיות בצק עוגיות בגלידה. אם אתה לא משתמש בכל זה, לשמור אותו במקפיא אחר אצווה של גלידה .
מה אתה צריך
- בוטנים חמאת קוקי בצק:
- 3 כפות חמאה ללא מלח, מרוכך
- 1/3 כוס חמאת בוטנים, שמנת
- 1/3 כוס סוכר חום בהיר, ארוז
- 1 כפית חלב או שמנת
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס
- קמח לכל מטרה, 2 1/4 אונקיות
- 1/4 כוס מיני שבבי שוקולד חצי-ליטר, אופציונלי
- תערובת קשמיר:
- 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 1/2 כוסות קרם כבד
- 1 1/2 כוס חלב או חצי וחצי
- 3/4 כוס סוכר מגורען
- 3 גרם שוקולד חצי סתום, קצוצים
- 5 חלמונים גדולים
- קורט מלח
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
- 3 עד 4 כפות בוטנים קלויים קצוצים, אופציונלי
איך לעשות את זה
חמאת בוטנים
- בקערת ערבוב עם מערבל חשמלי, משלבים את החמאה המרוככת, חמאת בוטנים וסוכר חום. מקציפים בערך 3 עד 4 דקות, עד אור ורכות. מקציפים בכפית אחת של חלב, 1/2 כפית וניל וקמח לכל מטרה. מקפלים שבבי שוקולד, אם משתמשים.
- מניחים את בצק העוגיות על גיליון של נייר שעווה או עטיפת פלסטיק. מניחים גיליון נוסף של נייר שעווה או פלסטיק עוטפים את הבצק עוגיות ולטפוח או לגלגל אותו לתוך דיסק על עובי 1/2 אינץ '. מקום במקרר.
תערובת פרווה
- בסיר בינוני, מעבירים את הקקאו לתוך כוס אחת של שמנת כבדה עד חלקה חלקה מעורבב היטב. לטבול את הנותרים 1/2 כוס של שמנת, 1 1/2 כוסות חלב, סוכר מגורען, שוקולד קצוץ חצי קצוץ.
- מקציפים את החלמונים ואת קורטוב מלח בקערה קטנה ומניחים בצד.
- מניחים את הסיר עם תערובת החלב והשוקולד על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב, עד שזה רק מתחיל לרתיחה. מוציאים את המחבת מהחום.
- בהדרגה לטאטא על כוס אחת של תערובת פודינג חם לתוך החלמונים. יוצקים את תערובת החלמון הביצה לתערובת החלבית החמה בסיר ולצלול לערבב ביסודיות.
- מניחים את המחבת על אש בינונית-נמוכה וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, עד שהתערובת מכסה את גב הכף (ראה טיפים), או בערך 175 F עד 180 F על מדחום לקריאה מיידית. מערבבים את 1/1 1/2 כפיות תמצית וניל.
- מניחים מסננת רשת בסדר מעל קערה מסננים את התערובת החמה לתוך הקערה.
- בואו תערובת שוקולד מגניב לטמפרטורת החדר. מניחים את הקערה בקרח בחזרה לבשל מהר יותר.
- מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק וצמרמורת במשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
- פורסים את הדיסק של בצק עוגיות לגושים קטנים. מכניסים את נתחי הבצק לקוביות ומכניסים את המיכל למקפיא.
- בעקבות הוראות היצרן של הגלידה שלך, להקפיא את תערובת גלידה שוקולד.
- מערבבים את נתחי הבצק - יחד עם הבוטנים הקצוצים, אם משתמשים בהם - לתערובת הגלידה בזמן שאתם מכניסים אותה למכולה. מכסים ומקפיאים עד להרכבה.
עושה בערך 1 ליטר של גלידה.
טיפים מומחה
- כדי לבדוק את פודינג עבור doneness ללא מדחום, טובלים כפית עץ או מתכת בתערובת פודינג חם. העבר אצבע על גב הכף. אם הנתיב נשאר ברור הסרט של פודינג לא לרוץ לתוך זה, פודינג נעשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 702 |
| שומן טוטאלי | 47 גרם |
| שומן רווי | 25 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 193 מ"ג |
| נתרן | 320 מ"ג |
| פחמימות | 60 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |