01 מתוך 11
יסודות המטבח הצרפתי
האם אתם חדשים במטבח הצרפתי? האם השפה מפחידה אותך וגורמת למתכונים להיראות מחוץ להישגים? בואו ניקח את המסתורין מהבישול הצרפתי ונלמד איך להכין כמה מנות קלאסיות.
בישול צרפתי מלא טעם ויש כמה מתכונים בסיסיים שכל מתחיל צריך לדעת. רבים מתכונים אלה מסעדה מפוארת הם פשוט וריאציות על אלה וככל שאתה הופך להיות נוח יותר עם קרפים, טארטס, bisques, תגלו כמה קל הם.
02 מתוך 11
מתאבן כדי להרשים: טארט חמוץ, טעים
המטבח הצרפתי כולל מתאבנים טעימים רבים, פשוט פשוט. טארט הוא מתכון אידיאלי להתחיל עם כפי שהוא מזין את כל הקבוצה ואתה רק צריך פרוסה זה לשרת. זה מתכון מדהים עבור גבינת רוקפור ו טארט בצל קרמלי הוא קלאסי, והטעם הוא לא יאומן. רק להיות בטוח שאתה משתמש גבינת רוקפור מתקתק, אחד כי הוא צרפתי מובהק, כפי שהוא חיוני נותן את טארט הטעם הצרפתי שלה.
03 מתוך 11
סלט ביסטרו צרפתי: הניקוי הקלאסי
כאשר הגיע הזמן לבחור סלט צרפתי מסורתי, מעטים יכולים לנצח את הטעם הקלאסי של Nicoise . המתכון המורכב מעדן זה הוא ביסטרו מועדף, עם טונה, תפוחי אדמה, ביצים, זיתים ושעועית ירוקה. המרכיב החיוני השני הוא אנשובי. אם אתה לא אוהד, אל תדאג - מתכון זה מסתיר את הדגים הקטנים ברוטב כך אתה מקבל את הטעם על ערמומי.
04 מתוך 11
עבור המרק: לובסטר לובסטר יפה
שפים צרפתיים הם אדונים ליצור מרקים פנטסטיים שהפכו לסמלים על שולחנות ארוחת ערב ברחבי העולם. מקום מועדף ידוע הוא ביסקי לובסטר מסורתי. זה מתכון פירות ים הוא התגלמות של מרק בסגנון שמנת, וזה יכול בקלות להפוך את המרכז של ארוחה קלה. בשר הלובסטר הטרי מוקף במרק עשיר עם קוניאק, המעניק לביסק טעם מורכב ומתוחכם.
05 מתוך 11
תבשיל ירקות: רטטוי
זה התחיל כתבשיל של עניים, אבל רטאטויל מצא את דרכו למסעדות צרפתיות ולשולחנות ערב של כל קליבר. זה, למעשה, נזיד ירקות, הדגשת חצילים, שיושב על הכיריים כדי לבשל עד למכרז. זה קל מאוד וזול לעשות, אז אם אתה על תקציב אבל צריך להרשים, זה המתכון בשבילך.
06 מתוך 11
סופל הוא חיוני: ללא חשש תרד תרד
רק סופה שם יכול לעורר פחד בליבו של כל שף. הם מסובכים להפליא לעשות אבל אם אתה יכול לעשות סופלה נהדר, אתה כוכב. עם זאת, הם באמת לא מחוץ להישג יד עבור הטבח בבית.
כדי להתחיל את חוויית הסופר קולינרית צרפתית, להתחיל עם מתכון זה תרד תרד . זה ייקח את המסתורין מתוך המנה וזה קל להפליא. הטריק הוא להכות ומערבבים את הביצים בזהירות, כמו overdoing אותם יהרוס את התוצאה הסופית.
07 מתוך 11
עוף יין תענוג: Coq au Vin
מתכונים צרפתים מסורתיים רבים החלו מתוך כורח, כדרך להפוך מאכלים זולים טעם נהדר. כזה הוא המקרה של צלחת עוף קלאסית, שהיא גם לבבית וגם מדהימה.
Coq au Vin פירושו "תרנגול ביין" וזה היה מתוכנן כדרך לבשל את בשר קשה של הציפור. זה מאכל בסגנון כפרי עכשיו עם עוף כי הוא מלא בירקות. זה דורש כמה צעדים ושעות רבות של זמן בישול ללא השגחה, אבל הטכניקות לא כל כך קשה ואת התוצאה הסופית שווה את המאמץ. תבשיל זה עשוי להפוך בקרוב מועדף משפחה חדשה!
08 מתוך 11
קלאסיקה צרפתית שילוב: שרימפס קוניאק עם
אנחנו לא יכולים לדון במטבח הצרפתי בלי להזכיר את השילוב של שאלוט, יין, שמנת, חמאה, וקוניאק. מרכיבים אלה מגיעים יחד זה מנה עיקרית מענג זה קל לבשל.
שמו של מתכון זה קוניאק שרימפס עושה את זה נשמע מהודר ואולי יותר קשה ממה שהוא במציאות, בלאן beurre הוא פשוט רוטב חמאה ויין. אתה תהיה שמח כאשר אתה רואה כמה קצר משותף רשימת המרכיבים הוא. זה אפשרי יש לך כל מה שאתה צריך כבר במטבח שלך.
09 מתוך 11
קינוח צרפתי אהוב: Intro to Crepes
מה יהיה המטבח הצרפתי ללא קרפים? בעיקרו של דבר, קרפ הוא פנקייק דק שיכול להיות מלא מה שאתה אוהב. קרפים נמצאים בכל מקום בצרפת יכול להיות מתוק או מתובל, מתנהג כמו מנות עיקריות, הצדדים, או קינוחים.
שיעורי בישול צרפתית שלך לא יהיה שלם עד שאתה לומד את היופי של יצירת קרפים. מאסטרינג טכניקה של הטיה במחבת להפיץ את הבלילה באופן שווה יכול להיות קצת מסובך, אבל זה פשוט לוקח בפועל.
10 מתוך 11
קלאסי אמיתי: מוס שוקולד ביתי
זה כל כך פשוט, עם רק חמישה מרכיבים, אבל זה נשאר בגדר תעלומה טבחים הביתה רבים. בעיקרון, פודינג עם קצפת מקופל פנימה, מוס שוקולד הוא אחד הסמלים של שולחן הקינוח הצרפתי - ואתה תהיה מופתע עד כמה קל לעשות את זה קינוח רומנטי.
11 מתוך 11
עבור המאהב קוקי: וניל סאבלס
סאבלס הם עוגיה קלאסית בצרפת, ומאחר שאתה יכול להוסיף מגוון של טעמים אליו, זה בסיס נהדר להתחיל עם. זה מתכון וניל sables ניתן לאכול כמו שהוא או ניתן להשתמש בהם כדי ליצור עוגיות סנדוויץ 'מלא עם שמנת, או עוגיות ספייס כאשר התבלינים מתווספים.