שמנת חמוצה היא מוצר חלב עיקרי באמריקה, המיוצר על ידי תסיסה של שמנת רגילה (או חמאה או חצי וחצי) עם סוגים מסוימים של חיידקים חומצה לקטית. התרבות החיידקית הציגה במכוון או באופן טבעי חמוץ ומעבה את השמנת. שמנת חמוצה משמשת בדרך כלל כמו תבלין במנות מקסיקניות כגון nachos או משמש תפוחי אדמה אפוי העליון, אבל יכול לשמש גם כמרכיב העיקרי לחמים, מתאבנים וקינוחים.
עם זאת, בשל תכולת השומן הגבוהה שלה (אם נרכש טופס שומן שלם), המוצר חלב הופך יותר ויותר
תחליפי שמנת חמוצה ושוויון
ישנם תחליפים רבים עבור שמנת חמוצה, בהתאם המתכון ואת הצרכים הספציפיים שלך. יוגורט הוא תחליף מעולה שמנת חמוצה ברוב המתכונים, אבל יש לזכור כי הוא דק יותר במרקם. מעשנים יוגורט על ידי ניקוז דרך מסננת מצופה גבינה מעל קערה במקרר במשך 30 דקות לפחות.
תחליף אחת מהפעולות הבאות עבור כל כוס של שמנת חמוצה :
- לאפייה: 7/8 כוס חלב או חלב חמוץ בתוספת 3 כפות חמאה.
- לאפייה: 1 כוס יוגורט בתוספת 1 כפית סודה לשתיה .
- לאפייה: 3/4 כוס חלב חמוץ בתוספת 1/3 כוס חמאה.
- לאפייה: 3/4 כוס חמאה בתוספת 1/3 כוס חמאה.
- רטבים מבושלים: 1 כוס יוגורט בתוספת 1 כף קמח בתוספת 2 כפיות מים.
- רטבים מבושלים: 1 כוס אידוי חלב בתוספת 1 כף חומץ או מיץ לימון. תן לעמוד 5 דקות כדי להתעבות.
- מטבלים: 1 כוס יוגורט (ניקוז דרך מסננת בגבינה מצופה 30 דקות במקרר למרקם סמיך יותר או להשתמש יוגורט יוגורט לא שמנים אחד עבור אחד להגברת חלבון עם פחות שומן).
- מטבלים: 1 כוס גבינת קוטג ' בתוספת 1/4 כוס יוגורט או חמאה, מסובבת לרגע בבלנדר.
- מטבלים: 6 גרם גבינת שמנת בתוספת 3 כפות חלב, הסתחרר לרגע בבלנדר.
- שמן תחתון: 1 כוס גבינת קוטג 'דל שומן בתוספת 1 כף מיץ לימון בתוספת 2 כפות חלב רזה, מוקצף עד חלקה בבלנדר.
- שומן תחתון: 1 יכול חלב צונן התאדה מוקצף עם 1 כפית מיץ לימון.
תחליפי חלב לא לחלב חמוץ
ישנן דרכים רבות לקנות שמנת חמוצה כי הוא ללא חלב. מוצרים מסוימים משתמשים קשיו, סויה וחלב קוקוס. חנות קנו חלב ללא שמנת חמוצה יכול להיות הרבה מרכיבים מעובדים כי לא יכול להחזיק את אותו טעם של שמנת חמוצה שאתה מחפש. במקום לעשות משלך חלב ללא שמנת חינם בבית. הנה מתכון שמנת חמוצה ללא חלב, כי הוא קל לעשות רק לוקח בערך 5 דקות להכין במעבד מזון.