מזון טיגון הוא חלק מתרבות המזון הנשמה, בין אם זה שפמנון מטוגן, גורים דוממים , סטייק עוף מטוגן או עוף מטוגן . אם אתה הולך לקחת את הזמן והמאמץ לטגן מזון, אז אתה רוצה לוודא כי התוצאות יהיו מלאות טוב פריך. רק תזכור שיש כמה כללים לשקול לקבל את זה קרום פריך. אם אתה טיגון עמוק או טיגון במחבת, אתה עדיין צריך לעקוב אחר אותם כללים.
סוג שמן
בזמן שאתה בוחר שמן זית כדי להתלבש סלט שלך, לא פעם להשתמש בו כדי לטגן מזון עמוק. לכל שמן יש נקודת עישון משלו, שהיא הנקודה שבה הנפט יתחיל לעשן. אז נקודה גבוהה עישון הוא החבר שלנו כשמדובר לטיגון. אלה כוללים שמן קנולה, שמן בוטנים, שמן חריע, שמן חמניות ושמן תירס.
השתמש שמן בישול נקי
אין שיפוט כאן עבור מי לעשות שימוש חוזר שמן בישול לטגן מזון יותר מפעם אחת. עם זאת, מנקה את השמן, טוב יותר את האוכל יטגן. שימוש חוזר בשמן יוביל לשמן שיש נקודת עישון נמוכה, מה שהופך אותו אידיאלי פחות. כמו כן, כמו הנפט משמש, תרכובות בו יתחילו להישבר לתוך שומנים טרנס.
טמפרטורת שמן
כאשר הטיגון, את הטמפרטורה של השמן הוא בעל חשיבות עליונה. נמוך מדי, ואת האוכל נשמט לתוך השמן יהיה פשוט לספוג את כל זה, מה שהופך אותו לבלגן רטוב. כאשר השמן גבוה מדי, האוכל החבול פשוט יבער.
אז זה מאוד חשוב כי הטמפרטורה נכונה. אמנם זה משתנה בהתאם לאוכל שאתה טיגון, שמן עבור רוב מזון מטוגן מרחף ב 375 מעלות. אבל אם אין לך מדחום כדי למדוד את זמני, אל תדאג. הנה הטריק שאני משתמש בו: מפזרים קמח קטן של קמח על השמן.
אם זה sizzles כאשר הוא פוגע בשמן, אז השמן מוכן ללכת.
השתמש פאן חזק
בארסנל שלך של סירים ומחבתות, לבחור אחד חסון, כבד לשימוש לטיגון. זה חשוב כי מחבתות שאינן עשויות חומר חסון לא לנהל חום גם כן. ולנהל חום חשוב מאוד כאשר טיגון מעורב.
היזהר מתיז
השמן הוא חם מאוד, אז להיות מודע של מתיז כי תיווצר על ידי הורדת מזון לתוכו. כמו כן, להשקיע 10 $ בשומר להתיז. מניחים את השומר להתיז על גבי האוכל כי הוא טיגון, ואת רשת זה יגביל את טיפות השמן מקבל על אותך או על כל התנור.
פריד סוול מזון מתכונים:
כיצד להפוך עוף מטוגן בדרום
סטייק ממולא
סטייק עוף מטוגן
עגבניות ירוקות מטוגנות