שלא כמו סטייק מטוגן עוף, סטייק מטוגן מכוסה ברוטב חום עם ציפוי כי הוא קצת פחות חד. כמו כן, סטייקים אלה הם חונק עם רוטב לפני השלב הסופי של הבישול, כך את השכבה החיצונית הוא חדורים טעם.
מה אתה צריך
- עבור סטייקים מדינה פריד:
- 1 1/2 קילו
- חתיכת סטייק חתיכות
- דש מלח כשר
- פלפל טחון טרי
- 2 כפות של קמח
- 2 כוסות חלב מלא או דל שומן
- 2 כוסות שמן קנולה
- עבור הרוטב החום:
- 2 כפות שמן קנולה שמורות סטייק עוף מטוגן או שומן בייקון
- 1 1/2 כפות לכל מטרה קמח
- 1/2 כוס שלם או חלב דל שומן
- 1 1/2 כוסות נתרן עוף תחתון
- דש מלח כשר
- פלפל טחון טרי
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל -275 מעלות צלזיוס.
2. להכין את הסטייקים: צרף חתיכת סטייק חתיכות בגליונות של נייר שעווה או קלף. בעזרת מרכך בשר או סיכה, מלטפים בעדינות את הסטייקים כדי להתכופף מעט ולרענן. מתבלים את סטייק הקוביות במלח ופלפל.
3. הגדרת תחנת הלחם על ידי ערבוב 2 כוסות קמח עם מלח ופלפל בקערה גדולה. בקערה רדודה בינונית, מקציפים את שתי כוסות החלב במלח ופלפל.
4. מלאו מחבת sauté גדולה או מחבת ברזל יצוק עם מספיק שמן קנולה כדי למדוד 1/4 אינץ 'עמוק. מחממים את השמן על אש בינונית עד להבהבה.
5. בזמן שהשמן מתחמם, טובלים את חתיכות סטייק הקובייה בתערובת החלב למעיל, ואז מחפרים בקמח המתובל, ומרעידים כל עודף.
מוסיפים את הסטייקים הלחומים לשמן המחומם בקבוצות (אין צפיפות יתר). מבשלים את קוביית הסטייקים עד להזהבה, כ -3 עד 4 דקות לכל צד. מוציאים את הסטייקים, מעבירים לסדין אפייה ומניחים בתנור כדי להתחמם.
7. הפוך את הרוטב: יוצקים את כל הכפות מלבד 2 של שמן קנולה מהמחבת. מחממים את המחבת על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הקמח ואת whisk לעשות רו. מוסיפים את החלב ואת עוף המניה, whisking כדי למזג, ומבשלים עד רוטב מגיע לרתיחה. מפחית את החום נמוך, ומבשלים עד רוטב מתעבה על עקביות הרצוי, על 8 עד 10 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
8. משרתים: מוציאים את הסטייק מהמטבח ומעביירים את הסטייקים למחבת עם הרוטב. כפית את הרוטב על הסטייקים ונתן לעמוד כמה דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1707 |
| שומן טוטאלי | 147 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 86 g |
| כולסטרול | 167 מ"ג |
| נתרן | 1,265 מ"ג |
| פחמימות | 39 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 59 g |