רייס הוא אסיה מה חיטה היא על רוב העולם המערבי. ובעוד המערב יש וניל עבור טעם ללכת שלה, באסיה, יש pandan. עוגות מסורתיות, רבים בטעם pandan, מבוצעים עם קמח אורז. ומכיוון שהתנורים, כפי שהם מוכרים במערב, אינם ילידי אסיה, עוגות אורז לעיתים קרובות מאודות ולא מאפות.
אורז פנדאן וייטנאמי ו mung שעועית עוגת באן דה לון הוא דוגמה אחת. ההקדמה שלי לתבשיל המתוק הטעים הזה היתה דרך מסעדה במרחק של אבן מאלמה מאטר. חלמתי על זה מאז. זה דביק ועסיסי, מתוק בלי להיות מתולתל, ארומטי וקטיפתי.
Bahn דה לון היא עוגה מאודה עם שתי שכבות נפרדות. יש את הבצק של אורז בטעם פנדאן ויש את השכבה הצהובה עם קמח אורז ושעועית מונג. Bahn דה לון יכול להתבצע עם כמה שרק שתי שכבות או רבים כמו ששה או אפילו שמונה לסירוגין שכבות ירוקות וצהובות. המפתח לשמירת השכבות מפני ערבוב אחד עם השני הוא לאדות את השכבה בזה אחר זה.
אם אתה יכול למצוא שעועית מונג לפצל, להשתמש בהם כאשר הם מבשלים הרבה יותר מהר מאשר פולי מונג שלם.
בעוד שום דבר לעומת חלב קוקוס טרי , אם אתה מתקשה לעשות את זה מגורד קוקוס טרי, להשתמש חלב קוקוס משומר או אבקת קוקוס התפזרו במים חמים.
מה אתה צריך
- עבור השכבה הצהובה:
- 1/2 כוס מפוצלים שעועית מונג צהובה
- 1/2 כוס עמילן טפיוקה
- 1/4 כוס קמח אורז (לא דביק)
- 2/3 ל 3/4 כוס סוכר
- 1 קמצוץ מלח
- 1/2 כוס חלב קוקוס
- עבור השכבה הירוקה:
- 1 1/4 כוסות עמילן טפיוקה
- 1/2 כוס קמח אורז
- 2/3 ל 3/4 כוס סוכר
- 1 קמצוץ מלח
- 2 כוסות מים פנדאן
איך לעשות את זה
שוטפים את שעועית המונג כמה זמן. המקום הוא קערה ויוצקים בשתי כוסות מים. מחק כל פיסה שצף אל פני השטח. לכסות ברפיון ולהשאיר להשרות לפחות ארבע שעות. מומלץ לישון בלילה במקרר.
שוטפים את השעועית מספר פעמים שוב. מסננים ויוצקים למחבת. יוצקים על כוס וחצי מים. להביא לרתיחה. כסה, מנמיכים את החום ומבשלים עד שיבש. בהתאם לאיכות של שעועית, זה יכול לקחת מקום בין חצי שעה עד שעה וחצי.
מוסיפים מים, רבע כוס בכל פעם, אם התערובת מתייבשת לפני שעועית רכה. כבה את החום קריר לחלוטין.
כאשר שעועית מבושלת יש מקורר, מאמץ כדי להסיר עודף מים. יוצקים את השעועית לתוך הבלנדר מוסיפים את הסוכר והמלח והפירה. מערבבים יחד את חלב הקוקוס, קמח האורז ועמילן הטפיוקה. מוסיפים את השעועית ומעבדים עד להרכבה חלקה.
מערבבים יחד את כל החומרים עבור השכבה הירוקה.
הכן את ספינת הקיטור. יוצקים מים לתוך המחבת ולהתחיל חימום אותו לנקודת הרתיחה.
קל לרסס 8-12 מנות רמקינס.
יוצקים שתי כפות של תערובת ירוקה לתוך כל ramekin. מסדרים את ramekins בסירה קיטור ואדים במשך כשבע דקות או עד החלק העליון של השכבה הירוקה היא המשרד למגע.
מחלקים את התערובת הצהובה בין הרמקינס. קיטור 10 עד 12 דקות או עד המשרד.
מחלקים את התערובת הירוקה שנותרה בין הרמקינס. קיטור עוד חמש עד שבע דקות.
משחררים את העוגות בסכין משומנת. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר. אתה יכול לטפטף אותם עם חלב קוקוס יותר ומפזרים זרעי שומשום קלוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 303 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 113 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |