כיצד לבחור חנות שקדים

בעוד שרובנו חושבים על שקדים כמו אגוזים, הם למעשה זרעי מאכל של עץ שקדים, אשר יליד המזרח התיכון, הודו וצפון אפריקה. שקדים הם מזון רב תכליתי כפי שהם עושים תוספות נהדרות מתכונים מתוקים ומתוקים ואפילו לעשות חטיף בריא כל בעצמם. אתה יכול למצוא שקדים בצורות רבות וצורות, ואת הטריק לדעת איך לבחור ולאחסן שקדים היא לדעת על ההבדלים בין סוגים שונים.

בחירת הטוב שקדים

בעת רכישת שקדים, תגלה כי הם נמכרים בכמה צורות שונות. ראשית, הם מוצעים או פגז או מופגז. אם מופגזים, הם יכולים להיות גלם (או טבעי), קלויים או חרוצים. אם הם גס או קלוי, את השקדים יהיו עורות שלהם; אם הם blanched הם יהיו ללא עורות. שקדים גולמיים וחסרים נמכרים במגוון דרכים - שלמים, פרוסים, רסיסים או חצויים, מקולפים או קצוצים. מראש לחתוך שקדים הם אידיאליים עבור הוספת בקלות מתכון, אידיאלי עבור טבח עסוק. עבור הטעם הטרי ביותר, עם זאת, אתה צריך לקנות שקדים שלמים לקצוץ או פרוסת אותם לפני כל שימוש.

כאשר שקדים להזדקן הם יהפכו מעופשים. הנה איך להבין אם השקדים שלך הם עברו את הפריים שלהם: אם יש לך שקדים בקליפה, לנער אחד מהם; אם זה מקשקש הרבה, רוב הסיכויים שזה מזדקן ומתכווץ. כדי לבדוק את השטיפה בשקדים מופגזים, פרוסים את השקדים לחצי ומחפשים מרקם לבן מוצק בכל מקום - אם הוא צהבהב או בעל תבנית חלת דבש, הוא מפונק ויש להשליך אותו.

אין שום רע באכילת שקדים מעופשים, אבל יהיה להם טעם מר מאוד, לא נעים.

אם בחרת שקדים גולמיים או קלוי לא לפחד העור. למרות העור יכול לפעמים להיות מריר, זה יכול גם יש טעם נעים להוסיף טעם למתכון. אז נסה את האגוז הראשון לפני הסרת כיסוי חום חיצוני.

אחסון שקדים

בגלל נוגדי החמצון בשקדים, אגוזים אלה יכולים להימשך זמן רב מאוד אם מאוחסנים כראוי. עם זאת, בשל תכולת השומן הגבוהה שלהם, הם עשויים להפוך מעופש אם לא נשמר בתנאים המתאימים. על פי מועצת שקדים של קליפורניה, שקדים ארוז ארוז יכול להיות מאוחסן במקום קריר, חשוך עד שנתיים. שקדים קלויים שלא ניתן לפתוח אותם ניתן לאחסן באותם תנאים עד שנה. שניהם יחזיקו מעמד עוד יותר אם יקרנו או יוצבו במקפיא. הימנע לשמור במזווה חם כפי שהוא יזרז דפיקות.

לאחר שקדים ארוזים נפתחות, הקפד לשים אותם במיכל אטום או שקית פלסטיק resealable עם האוויר סחוט ולאחסן במקום קריר, יבש כהה (אידיאלי במקרר) ולהשתמש תוך שלושה חודשים. חשוב שהם נמצאים במיכלים סגורים היטב כדי למנוע התפשטות חרקים כמו גם ספיגת ריח - שקדים יכולים לקחת ריחות מזון אם נחשף לתקופות זמן ארוכות. במשך חיי המדף המרבי, לשמור את השקדים הרחק בתנאי לחות.

עוד על שקדים

היסטוריה של שקדים
שקדי לורה ואגדות
צורות שקדים ונושאי בריאות