עדשים קטנות, קטניות עגולות שמגיעים בצבעים ובגדלים רבים. כי הם זולים, מזינים מאוד, והוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב ללא קירור, עדשים הם מרכיב עיקרי במטבחים רבים ברחבי העולם. וכמו תוספת בונוס, התוכן של חלבון גבוה העדשים עושה להם תחליף בשר מעולה.
ברגע שאתה נוח לבשל אותם, העדשים צפויים להיות מועדף על התפריטים בבית.
טיפים כיצד לבשל עדשים
בהמשך תמצא טיפים לעבודה עם עדשים במטבח. תן להם לנסות וליהנות!
עדשים לא צריך מראש טבילה לבשל הרבה יותר מהר מאשר קטניות מיובשות אחרות. כל שעליך לעשות הוא לבחור להסיר פסולת או עדשים מצומק, ואז לשטוף ולנקות אותם. מכסים את העדשים במים או במרק ומרתיחים במשך 2 עד 3 דקות (כדי לסייע בעיכול). (הערה: אם משתמשים בתנור לחץ לבשל עדשים, מוסיפים כפית שמן כדי למנוע את החסימה מפני חסימת שסתום הבטיחות.) הפחיתו את החום ומבשלים עד למכרז. בהתאם לגיוון ולזמן, זמן הבישול עשוי להימשך בין 10 דקות לשעה.
גורמים המשפיעים על זמן בישול
עדשים ישנות ייקח זמן רב יותר לבשל כי הם איבדו יותר לחות. אין לערבב עדשים שנרכשו עם זקנים כי הם יבשלו בצורה לא אחידה. מרכיבים חומציים, כגון יין או עגבניות, יכולים גם להאריך את זמן הבישול. מומלץ להוסיף את החומרים הללו לאחר העדשים הפכו רך.
מלח ותבלינים
הוספת מלח למי הבישול תקשיח את השעועית, אז רק לאחר שהעדשים מבושלות לגמרי. לקבלת הטעם הטוב ביותר, בעונה ליברלית עדשים עם תבלינים המועדפים שלך.