גואה, המדינה הקטנה ביותר בהודו, הוא היקר עבור החופים שלה, אבל זה לא רק חול וגלישה כי שואבת תיירים מהעולם מסביב. סצנת האוכל של גואה משגשגת, עד כדי כך שהאוכל ההודי האזורי שלה מפולח כמו גואן. בשל אוריינטציה החוף שלה על הים הערבי, המטבח גואן מורכב אורז, מאכלי ים, קוקוס, ירקות, בשר, בשר חזיר ותבלינים מקומיים אשר עושים עבור מנות ריחניות עם טעמים עמוקים. זה גואן דגים מתכון קארי הוא מצרך מזון בדרך כלל לאכול עם אורז נאני כמו אוכל הודי מסורתי.
מה אתה צריך
- 2 פאונד (או על 1 ק"ג) דגים ניקה לחתוך לחתיכות (kingfish, monkfish, halibut או טונה)
- 1 1/2 ס"מ גוש תמרינדי (תמרינדי גוש ניתן למצוא בחנויות המתמחות מזון הודי)
- 1/2 כוס מים חמים
- 1 בצל גדול פרוס
- 1 עגבניה גדולה פרוסה
- 7 עד 8 צ 'ילי אדום יבש
- 2 כפות הדבק שום
- 1 כף ג'ינג'ר להדביק
- 1 1/2 כוסות קוקוס טרי מגורר
- 2 כפות אבקת כוסברה
- 2 כפות אבקת כמון
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 2 צ 'ילי ירוק חריץ
- 2 כפות שמן בישול ירקות
- מים חמים רוטב (כ 2 כוסות)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- משרים את התמרינדי ב 1/2 כוס מים חמים במשך 10 דקות. עכשיו מעכים את התמרינדי עם האצבעות כדי לערבב היטב לתוך המים. מסננים דרך מסננת כדי לחלץ את כל עיסת. שמור על עיסת הצדה.
- מכניסים את הבצל, העגבנייה, הקוקוס, הג'ינג'ר, השום, צ'ילי אדום יבש, כל התבלינים ותבלי + הטעם לתוך מעבד המזון שלכם ומטחנים היטב כדי להפוך את הדבק החלק (מסאלה).
- מחממים מחבת עמוקה על אש בינונית, ולאחר מכן מוסיפים את השמן.
- מוסיפים את הצ 'ילי ירוק ואת הדבק masala אתה פשוט הקרקע לשמן ומטגנים במשך 5 דקות.
- עכשיו להוסיף את 2 כוסות מים (להוסיף עוד מים אם אתה רוצה יותר רוטב) ולהביא את הרוטב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מוסיפים בעדינות את חתיכות הדגים לרוטב ומבשלים עוד 10 דקות. אין לכסות את המחבת בכל עת במהלך תהליך הבישול.
- מכבים את האש ומגישים מיד עם אורז מבושל רגיל.
בישול טיפים אחסון החומרים
תבלינים טריים הם אבן הפינה של יצירת מזון Goan הטוב ביותר, או כל מזון הודי לעניין זה. אתה יכול להשתמש במטחנת קפה כמו טחנת תבלינים, במקום לקנות תבלינים כי הם כבר הקרקע. על ידי רכישת כל התבלינים ושחיקה אותם לפי הצורך, הכלים שלך יהיה טעם מלא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 620 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 136 מ"ג |
| נתרן | 726 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 58 גרם |