להרגיש טוב, בפנים ובחוץ
אה, שוקולד. אני לא חושב שיש אוכל אהוב ונערץ יותר בעולם (למעט אולי קוויאר, וזה טעם נרכש!). כאשר אנו נולדים, לכולנו יש שן מתוקה. וככל שאנו גדלים, השן המתוקה הזאת מעודנת ומשופצת על עוגות שוקולד מפאדג 'פשוט ועד עוגות עשירות ועוגות, גלידה, עוגיות וממתקים דקדנטיים.
אני אוהב את העובדה כי שוקולד הוא חגג את המתים של החורף.
יום האהבה יהיה חיקוי חיוור של עצמו בלי שוקולד. האם ידעת שאכילת שוקולד מגרה הורמונים במוח שגורמת לך להרגיש כאילו אתה מאוהב? בנוסף, שוקולד (במתינות) הוא טוב בשבילך! תרכובות טובות כמו פלבנואידים, תאוברומין, טאנינים וחומרים מזינים כמו נחושת, סידן ומגנזיום נמצאים בכל השוקולד.
אבל בעוד שאוהבי שוקולד אמיתיים מעריכים את המדע הזה, הטעם והמרקם חשובים יותר. שוקולד הוא כל כך טוב בגלל חמאת קקאו ושומנים אחרים, אשר להמיס בטמפרטורה נמוכה, ציפוי הפה שלך להפיץ את הטעם הנפלא.
יש כמה טריקים שאתה צריך לדעת בעת עבודה עם שוקולד. ראשית, לרכוש את השוקולד הטוב ביותר שאתה יכול למצוא. כאשר אתה פותח שוקולד, אתה עלול למצוא ציפוי חיוור על פני השטח. זה נקרא בלום, ואינו משפיע על איכות או תכונות של שוקולד בכלל, אבל הוא תוצאה של השוקולד להיות חשופים לטמפרטורות משתנות.
כאשר המסה שוקולד, ודא כי כל הכלים שלך, מחבתות, סירים, וכפות יבש. החלק הקטן ביותר של מים המשלב עם השוקולד כפי שהוא נמס יכול לגרום לה לתפוס, או להתעבות לגושים. (אם זה קורה, לערבב קצת קיצור מוצק כדי לעזור להחליק דברים.)
שוקולד מבצע את הטוב ביותר בטמפרטורות נמוכות.
כאשר המסה או אפיית מוצרי שוקולד, להשתמש בחום נמוך כדי למנוע צריבה. כמה מתכונים קוראים "הרפיה" שוקולד. תהליך זה שולט על הטמפרטורה של השוקולד, יצירת גבישים כי הטופס ולעזור לחזק את השוקולד כאשר בטמפרטורת החדר. פיתחתי דרך קלה מאוד למזג את השוקולד, פורסם ב מתכון חמאת בוטנים שוקולד שלי.
עכשיו, על המתכונים. בחירה זו, שהיה קשה מאוד להיאחז בה, כוללת את המועדפים שלי. אלה הם המתכונים שאני שולח אליהם כשאני רוצה להרשים את החברה, לנוחות, או רק כשאני צריך שוקולד. תהנה.
מתכונים שוקולד מועדף שלי
- קרפטי שוקולד ברוטב קרמל
הו, הקרפים האלה כל כך נפלאים. הם עשירים, שמנת וחלק, עם מילוי שוקולד לבן ומנת רוטב ביתי. החלק הכי טוב על המתכון (מלבד איך זה הטעם) היא כי כל חלק הוא עשה קדימה. כאשר מוכן לשרת, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להרכיב. - רוקי כביש פאדג 'קנדי
אם אתה אוהב שוקולד חמאת בוטנים, זה ממתק בשבילך! הוא עשיר ומנתק וטעים כל כך. - צ 'יפס שוקולד צ' יפס בצק עוגת גבינה
אם אתה אוהב גבינה ושוקולד, זה המתכון בשבילך! אם אתה לא יכול למצוא שבבי שוקולד מיני, פשוט לקצוץ שבבים רגילים עם סכין קצבים עד חתיכות הם זעירים.
- אין עוגיות חמאת בוטנים
זה מתכון נפלא משלב חמאת בוטנים, אבקת קקאו, שיבולת שועל באופן שהופך את העוגייה הטובה ביותר אי פעם. הם סופר קל לעשות ונעלם בהבזק! - שוקולד קינוח קינוח שוקולד
רק שלושה מרכיבים להפוך את זה קינוח נהדר בתוך דקות. אתה צריך לעשות את זה לפחות שמונה שעות מראש, כך גורם לתכנון שלך! - עוגת פאדג 'שוקולד דקדנטי
לעוגה הזאת יש טעם של פאדג ', עטופה בפאדג', ומעליה עוד פאדג '. בנוסף זה כל כך כיף לעשות, עם רק שישה מרכיבים! אני צריך להגיד עוד? - רוקי כביש פאדג 'ברים
אני חושב שזה רק על עוגיות שוקולד מושלמת. עוגה עשירה, מרוככת במילוי גבינת שמנת, מכוסה במרשמלו ובציפוי שוקולד. יאם. - שחור ולבן
העוגיות העשירות והשמנוניות האלה משובצות בשבבי שוקולד לבנים ומעליהן שוקולד לבן מומס וקרח שוקולד חלק.
- אגוזים טובים
אנשים במערב התיכון יודעים הכל על Nut Goodies, ממתק מצופה שוקולד עם בוטנים ומילוי קרם מייפל. אם אתה לא מכיר את הממתק הזה, לעשות את המתכון הזה. אתה תתעלם. - עוגיות פקאן פאי
אני חושב שאני אעשה את החומות האלה ליום האהבה, אבל להשתמש בקשיו במקום פקאנים. וואו. - בראוני פאדג '
עבור חלק brownies הטוב ביותר אי פעם לאכול, נסה אלה חצי brownie, חצי פאדג '. אלה צריכים להיות חתוך לחתיכות על 1 אינץ 'מרובע; זה כמה הם עשירים! - עוגת שוקולד מותכת
אלה עוגות בודדות מושלמים עבור ארוחת ערב חג האהבה הרומנטית. כאשר אתה חותך אותם עם מזלג, שוקולד מותך נוטף החוצה, עוטף את העוגה מכרז. הם מרהיבים, וגם קל מאוד.