האהבה הבריטית של תה
תה שונה בבריטניה
תה הוא המשקה הלאומי הבריטי והאירי. תה בבריטניה הוא שיכור מדי יום, לעתים קרובות ספלים רבים ביום, אבל מאיפה באה אהבה זו של תה בבריטניה?
היסטוריה קצרה מאוד של תה בבריטניה ובאירלנד
היסטוריה מקיפה יותר של תה בבריטניה ניתן למצוא כאן
תה הובא לראשונה לבריטניה בתחילת המאה ה -17 על ידי חברת הודו המזרחית. זה היה מוצר יקר ואחד רק עבור עשירים ולעתים קרובות נשמר תחת מפתח ומנעול.
קתרין מראגנזה, אשתו של צ'רלס השני, הציגה את טקס תה השתייה לבית המלוכה האנגלי ואת הרגל שאומצה על ידי האצולה.
חנות התה הראשונה לנשים שנפתחה בשנת 1717 על ידי תומאס טווינינג וחנויות תה לאט החלו להופיע ברחבי אנגליה עושה שתיית תה זמין לכולם.
הבריטים פיתחו עוד את אהבתם לתה במהלך שנות האימפריה הבריטית בהודו.
איזה תה?
כיום יש כמעט 1,500 תה שונים בבריטניה. כולם משתנים בסגנון, טעם וצבע.
תה הודי
הודו היא אחד המגדלים המובילים המייצאת 12% של תה בעולם. שלושת הסוגים החשובים ביותר הפופולריים בבריטניה הם:
- Darjeeling , אשר מגיע מצפון הודו הוא תה קל, עדין - מושלם עבור אחר הצהריים תה.
- תה ציילון הוא קצת יותר חזק מאשר Darjeeling. זה ארומטי עם טעם חריף מעט.
- אסאם הוא תה חזק שעומד היטב כדי להיות מעורבב.
- תה אחרים שנמצאו בבריטניה ואירלנד הם Darjeeling כתום פקו או ציילון שבור כתום Pekoe. תה זה אינו כתום טעם, אבל מתאר את הגודל של העלה.
סין תה
לידתה של תה סין מייצרת 18% של תה בעולם. שני סוגים מועדפים הם:
- Lapsang Souchong הוא אולי המפורסם ביותר של תה סין, הטוב ביותר מגיע מן הגבעות בצפון פוג 'יאן. יש לו ריח ארומה וטעם מעושן.
- יונאן הוא תה שחור ממחוז יונאן. הטעם העשיר, הארצי, דומה לאסם ועושה תה מצוין לארוחת הבוקר.
- ישנם סוגים רבים אחרים הן הודו וסין של מדינה אחרים הכוללים תה ירוק, תה לבן ארומטיים.
אחד לאדם ואחד עבור הסיר - מה שהופך את הגביע המושלם של תה.
לכל אחד יש דעה על איך לעשות כוס "ראוי" של תה. המרכיב הראשון חייב להיות עלה תה. לא שקיות תה ובוודאי לא אבקה. רק תה שחור נחשב אמיתי עבור כוס תה בבריטניה. תה שחור הוא עלים יבשים ותוססים של מפעל התה, קמליה סיננסיס.
צעד אחר צעד הוראות כוס מושלמת של תה
- ממלאים קומקום עם מים מתוקים ומביאים לרתיחה.
- מחממים את קומקום התה עם מעט מים רותחים מערבולת אותו סביב הסיר וזורקים.
- מניחים כפית אחת של תה טרי, עלה לאדם ועוד אחד לסיר.
- למעלה את קומקום התה עם מים רותחים (לא מאפשרים למים ללכת מחוץ לרתיחה או שזה לא יהיה חם מספיק כדי לחלוט את התה).
- השאירו להשרות במשך 3 - 4 דקות, לא עוד או שזה יפתח טעם "מבושל".
- יוצקים את התה דרך מסננת תה ישירות לתוך ספלי תה נקיים - רצוי - סין.
חלב ראשון או תה תחילה?
הדיון ממשיך אם לשים חלב בכוס לפני לשפוך או לאחר.
חלב במקור היה תמיד הוסיף לפני התה כדי למנוע את התה חם מפצח את כוסות העצם בסין עדין. מומחי תה מסכימים עם מסורת זו, אלא גם המדינה, לשפוך חלב לתוך תה חם לאחר שופך משנה את טעמו של התה.
הקומקום הנכון
הקומקום הנכון לקופה מושלמת הוא עניין אם העדפה אישית או מתכת (כל הקומקום מוקדם היו כסף מוצק, כלי מקושט) או סין.
קומקום מתכת ישמור את תה חם יותר אבל קצת מרגיש כי סין שומרת על טעם עדין, ללא כל גוון מן המתכת.