מה הם המצרכים ברוטב ווסטרשייר?

האם תהית אי פעם מה בדיוק נמצא בווסטרשייר? אתה עשוי לתהות את הסודות של הטעם שלה או שאולי תרצה המסך זה עבור החומרים שיש לך רגישות למזון. למד מה החומרים להיכנס לעשות את זה ואיך הם משפיעים על הטעם שלו.

איך רוטב וורצ'סטשייר מתוצרת

המתכון המקורי של רוטב ווסטרשייר נשמר בקפידה, אבל מורכב בעיקרו של אנשובי מרובד במי מלח, תמרינד במולסה , שום בחומץ, צ'ילי, ציפורן, שאלוט וסוכר.

לאחר שישב במשך שנתיים עם stirrings תקופתיים, תערובת הוא ניקה של מוצקים בבקבוק.

עכשיו מונח כללי, רוטב ווסטרשייר מיוצר כיום על ידי קמעונאים מסחריים שונים, כמו גם תחת תווית לאה המקורי פרינס. רוטב HP הוא סוג אחר של רוטב חום, שנקרא כך בגלל הרוטב זוהה בבירור בבתי הפרלמנט.

מעניין, את הגירסה של Lea & Perrins רוטב ווסטרשייר נמכר בארה"ב שונה מן המתכון הבריטי. הוא משתמש חומץ לבן מזוקק ולא חומץ מאלט. בנוסף, יש לו פי שלושה סוכר ונתרן. זה הופך את הגירסה האמריקאית מתוק יותר מלוח מאשר גרסה נמכר בבריטניה ובקנדה. רוטב ווסטרשייר הוא מרכיב מפתח בתערובת המקורית של Bloody Mary .

מה מרכיב קובע רוטב ווסטרשייר חוץ?

המרכיב שקובע רוטב ווסטרשייר מלבד רוב הרטבים הוא תמרינדי, פרי של אינדיאנה Tamarindus או תאריך הודי בערבית.

התרמילים, הדומים במקצת לתרסיס אפונה חום, מכילים עיסת עבה ודביקה, בעלת עקביות של תאריכים ותמצית מתואמת. למרות המכונה לעתים קרובות זרע תמרינדי במתכונים, זה רק עיסת סביב הזרע המשמש.

פירות Tamarind מכיל יותר סוכר מכל פרי אחר אבל מאוזן על ידי התוכן הגבוה של חומצה, נותן טעם מתוק / חמוץ.

זה יכול להיות נאכל מבושל או מבושל זמין גם פרוסות מיובשים, להתרכז, להדביק, כדורים, וצורות בלוק מוצק.

אמנם שום דבר כמו טעם של תמרינדי, מיץ לימון הוא החלפה הציע קמצוץ, אבל יודע שאתה לא יהיה טעם אותנטי ללא תמרהינד. Tamarind הוא מרכיב תבלינים, קארי, chutneys, משקאות שונים, וכמובן, רוטב ווסטרשייר. למרות שזה לא הוכח לגדל שיער, יש לו ערך מרפא כמו משלשל קלה. קירור טבעי עם תכונות קירור, תמרינדי משמש כמשקה כדי להקל על חום, כמו גם משקה קיץ מרענן וקירור.

וריאציות של רוטב ווסטרשייר

• ללא גלוטן: הפופולריות של דיאטות ללא גלוטן עשוי להיות סיבה אחת כי הגירסה בארה"ב של רוטב ווסטרשייר נעשה עם חומץ לבן מזוקק ולא חומץ מאלט, אשר מכיל גלוטן. כדי להיות בטוח רוטב ווסטרשייר שלך הוא ללא גלוטן, לבדוק את התווית.

• צמחוני או צמחוני רוטב ווסטרשייר: אנשובי במתכון המקורי של רוטב ווסטרשייר בוטלו עבור טבעונית או גירסאות צמחוניות. זה בדרך כלל יוצג בהבלטה על התווית.
• נתרן נמוכה: לאה & פרינס וכמה מותגים אחרים לייצר גרסאות נמוכות יותר של נתרן עבור אלה על דיאטה נתרן נמוכה או מי פשוט לא אוהב דברים כמו מלוח.

• רוטב וורסטרשייר ביתי : קל יחסית להכין רוטב משלך, אבל זה כרוך רשימה ארוכה של מרכיבים. אתה יכול להתנסות להשאיר את המכילים גלוטן או אנשובי.

ספר מתכונים

רוטב התנ"ך: מדריך מלאכה של צלחת: קנה מ Amazon.com