בצל קל עם איכויות שום
בן למשפחת הבצל, הטעם ממש טעים כמו בצל ושום היה תינוק מתוק, מתובל קלות. מבולבל לעתים קרובות עם בצל ירוק, שאלוט הם שונים למדי. שאלוט הוא נורה בצורת מלבן עם עור בצבע נחושת. מתחת תמצא בשר סגול כהה מחולק לשום שיני שום, וזה אידיאלי כאשר מתכון דורש רק כמות קטנה של בצל או שאלוט - אתה יכול לשלוף ציפורן אחת ולשמור את השאר לשימוש מאוחר יותר.
מובלט בישול צרפתי, שאלוט יכול לקבל את המוניטין של להיות ארומטי מפואר אבל זה זמין בקלות, קל לשימוש וטעים במגוון של מתכונים.
שאלוט טיפים בישול
- כדי להכין לבישול, לחתוך את הקצוות של שאלוט לקלף את העור. ואז להפריד את הציפורן וקצוץ דק, עדין יותר מאשר היית בצל.
- שלא כמו בצל, שאלוט הם טעימים גלם ולעבוד היטב בסלטים ויניגרט.
- שאלוט עובד טוב במיוחד במנות באמצעות יין לבן, חמאה ושמנת (חושב בישול צרפתי).
- למרות שאלוט בצלחות כמו בצל, חשוב לטגן אותם בעדינות. בראונינג מעל חום גבוה עשוי להפוך אותם מרירים, כמו שום .
- כאשר caramelized כראוי, שאלוט יביא מתוק, ממתק כמו לטפל.
- צלי שאלוט בעור שלהם עד רך. לאחר מכן לקלף, רסק ולהשתמש כטעם למרקים או רטבים.
- למעלה פירה, שעועית ירוקה ואפילו סטייק עם שאלוט מטוגן קל, פריך.
- שאלוט יכול גם להיות כבוש.
- שאלוט לא גורם ריח רע מהפה כמו שום או בצל ו קל יותר לעיכול.
- בצל וצלמיות ניתן להחליף שאלוט, אך מצפים טעם בצל חזק. כרישה תהיה טעם דומה יותר.
- קירור אינו מומלץ עבור שאלוט כמו טמפרטורות קרות נוטים לעודד הנבטה.
מדידות ותחליפי שאלוט
- 3 עד 4 שאלוט יכול להיות מוחלף בצל 1 קטן.
- 4 בצלצלים בינוניים = 1/4 כוס שאלוט טחון דק
- 8 עד 9 שאלוט = 1 פאונד
- 1 בצלצלים = 2 עד 3 צלמיות